Jackfruit – gdzie kupić, jak jeść i dlaczego warto?

Jackfruit to egzotyczny owoc, który nie jest popularny w Polsce. Warto jednak sięgnąć po ten smaczny azjatycki produkt, ponieważ ma dużo właściwości zdrowotnych.

1. Co to jest jackfruit (dżakfrut)?

Jackfruit to jedyny w swoim rodzaju owoc tropikalny, rozpoznawalny ze względu na niepowtarzalny kształt i wielkość. Obecnie rośnie głównie w tropikalnym i subtropikalnym klimacie. Owoce jackfruita można spotkać więc w różnych częściach Indii, w Tajlandii, Malezji, w Nepalu, Sri Lance oraz Brazylii. To także narodowy owoc Bangladeszu.

Jackfruit jest uważany za największy owoc drzewny na świecie, o średniej wadze od 3,5 kg do 10 kg. Zewnętrzna część jackfruita nie jest jadalna, ale miąższ i nasiona owocu nadają się do spożycia. Skóra jackfruita pokryta jest charakterystycznymi kolcami, jednak nie są one kłujące, a w trakcie dojrzewania owocu stają się całkowicie miękkie.

Zobacz film: "#dziejesienazywo: Czy owoce można jeść bez ograniczeń?"

Jackfruit ma słodki smak oraz bardzo wyczuwalny i przyjemny owocowy zapach. Dojrzałe owoce jackfruita smakują niczym mango lub brzoskwinia. Wnętrze owocu zawiera pomarańczowo-żółty miąższ. Podzielony jest on na części, które kształtem przypominają "żarówki". Miąższ otacza gładkie i owalne, jasnobrązowe nasiona.

Chociaż jackfruit jest owocem, jego wnętrze przypomina konsystencję kurczaka lub wieprzowiny. Dodatkowo składniki dżakfruta są podobne do tych zawartych w mięsie. Dlatego niedojrzały owoc jackfruita często używany jest przez wegetarian, jako jego substytut.

2. Wartości odżywcze jackfruita

Świeże owoce jackfruita są źródłem białka, cynku, magnezu, manganu, potasu, wapnia i żelaza. Magnez i żelazo pomagają w poprawie jakości snu. Ten pierwiastek zapobiega również anemii, która jest jedną z głównych przyczyn bezsenności.

Potas jest natomiast ważnym składnikiem płynu wewnątrzkomórkowego oraz pomaga kontrolować częstotliwość rytmu serca i ciśnienie krwi. Dzieki temu obniżone zostaje ryzyko zawału serca, udaru mózgu i zaburzeń sercowo-naczyniowych.

Błonnik pokarmowy zawarty w owocach jackfruitu pomaga chronić błonę śluzową okrężnicy poprzez eliminowanie rakotwórczych substancji z jelita grubego. Jackfruit przyczynia też się do polepszenia pracy układu pokarmowego. Słodki owoc nie powoduje bólu brzucha, jedzony nawet w dużych ilościach, a co więcej, ułatwia wypróżnianie się.

Jackfruit jest bogaty w witaminy oraz wolny od tłuszczów nasyconych i cholesterolu. Świeże owoce dżakfruta zawierają znaczące ilości witaminy A i flawonoidy, takie jak beta-karoten, ksantyna, luteina i beta-kryptoksantyna. Związki te działają na organizm przeciwutleniająco.

Witamina A jest także niezbędna do utrzymania integralności błony śluzowej i skóry. Stwierdzono, że spożywanie naturalnych owoców bogatych w witaminę A, chroni przed rakiem jamy ustnej i płuc. W końcu, dzięki jedzeniu owoców jackfruita, witamina A wpływa na poprawę wzroku oraz zapobiega zaćmie i zwyrodnieniu plamki żółtej.

Jackfruit jest jednym z niewielu owoców bogatych w witaminę B complex. Jackfruit zawiera wybitne ilości witaminy B6 (pirydoksyny), ryboflawiny oraz kwasu foliowego. Jest też bogatym źródłem fenoli, niacyny i tiaminy. Te dwa ostatnie składniki leczą zmęczenie, stres i pomagają przy osłabionych mięśniach.

100 g miąższu jackfruita dostarcza tylko 95 kalorii. "Żarówki" zawarte w owocu zawierają cukry proste, takie jak fruktoza i sacharoza, które po spożyciu wyzwalają pozytywną energię i natychmiastowo ożywiają ciało.

3. Jak go jeść?

Jackfruit może być spożywany na surowo, jako samodzielny deser, ale może być też dodawany do lodów, puddingu i sałatek owocowych. Kawałki jackfruita zmieszane ze startym kokosem, miodem oraz plasterkami bananów to jeden z najsmaczniejszych smakołyków powszechnie podawanych na uroczystościach w południowej części Indii.

Wiele osób nie czeka, aż owoce dojrzeją, lecz przygotowują je, gdy są jeszcze stosunkowo małe, niedojrzałe i chrupiące. Jackruit nie jest wówczas tak słodki i ma bardziej mięsistą konsystencję. W Indiach taki owoc dodaje się do pikantnych potraw, takich jak curry oraz do zup i gulaszów.

W Australii sugeruje się serwowanie sosu zrobionego z jackfruita, który podaje się do jagnięciny. Niektórzy marynują też jeszcze niedojrzałe owoce. Jackfruit można również wykorzystać do przygotowywania pasztecików, zapiekanek, kompotów owocowych, dżemów i galaretek.

Nasiona dżakfruta, które zawierają dużo białka, mogą być obierane i gotowane jak w przypadku ziaren roślin strączkowych. W Południowo-Wschodniej Azji są one suszone i mielone na mąkę, którą później wykorzystuje się do pieczenia.

4. Gdzie kupić jackfruita

W Polsce jackfruita można dostać głównie w sklepach orientalnych. Owoc sprzedawany jest w puszkach, w których kawałki jackfruita zanurzone są w słodkiej lub w słonej zalewie. Za jackfruit w takiej postaci zapłacimy od 10 do nawet 200 zł za średnio 550 g tego produktu.

Inną alternatywą są chipsy z suszonych owoców jackfruita, które stanowią smaczną przekąskę. Można je dostać w cenie około 12 zł za 150 g.

W niektórych sklepach z etniczną żywnością kupimy już cały, świeży owoc jackfruita. Za taki produkt zapłacimy około 55 zł za 4000 g.

5. Ile kalorii ma surowy chlebowiec różnolistny?