Oleje zimnotłoczone a oleje rafinowane (WIDEO)

Oleje roślinne to najzdrowsze tłuszcze, które zawierają w sobie pożyteczne dla zdrowia kwasy tłuszczowe, m.in. kwas oleinowy, kwas linolenowy. Kwasy tłuszczowe dzielą się na nasycone, jednonienasycone oraz wielonienasycone. Są niezbędne dla zdrowia i powinny być składnikiem każdej diety, ponieważ organizm nie jest w stanie wytworzyć ich samodzielnie.

Oleje dzieli się na tłoczone na zimno oraz rafinowane – podział związany jest m.in. ze sposobem zastosowania produktu w kuchni. Oleje rafinowane idealnie nadają się do smażenia. Są mniej wrażliwe na podgrzewanie i odznaczają się trwałością, ponieważ mogą być poddawane dłuższej obróbce cieplnej. Oleje naturalne otrzymuje się w wyniku tłoczenia na zimno, rezygnując z procesów oczyszczania. Poddawane są filtracji, która wpływa na usunięcie fragmentów roślin i innych zanieczyszczeń. Zawierają wiele kwasów tłuszczowych omega-3, mogą być dodawane do sałatek i wielu innych potraw.