Słodziki zamiast cukru. Sztuczne substancje słodzące, czyli słodziki, dodawane są do większości produktów spożywczych. **Znajdziemy je w napojach, alkoholu, wodach smakowych, słodyczach, gotowych daniach i płatkach śniadaniowych. ** Powszechnie...
Najgorsze dodatki do żywności. Obecnie w żywności znajdziemy wiele dodatków, które mają na celu wydłużenie jej przydatności do spożycia, a także ochronę przed chociażby pojawieniem się pleśni. Czy jednak mamy pewność, że to, co znajduje się w tych...
Sztuczne słodziki miały być zdrowszą alternatywą dla dodawanego wszędzie cukru. Są kilkaset razy słodsze i nie zawierają kalorii, więc wystarczy niewielka ilość, żeby uzyskać pożądany efekt. Okazuje się jednak, że oprócz zalet, słodziki mają też...
Oligofruktoza to produkt hydrolizy inuliny, która w dużych ilościach jest obecna w bulwach i korzeniach wielu roślin. Substancja ma korzystny wpływ na zdrowie, a syrop oligofruktozowy może być stosowany jako zamiennik cukru. Co warto o niej wiedzieć?...
Taumatyna jest substancją białkową, która charakteryzuje się bardzo słodkim smakiem. Pozyskuje się ją z owoców rośliny o nazwie Thaumatococcus daniellii. Stosuje się ją nie tylko do słodzenia, ale i maskowania gorzkich, kwaśnych lub innych...
Powszechnie wiadomo, że nadmiar cukru nam szkodzi. Jednak substancje słodzące, które go zastępują w żywności, mogą być znacznie gorsze. Przyczyniają się nie tylko do rozwoju otyłości, ale też wielu poważnych chorób. Dodatki do żywności Substancje...
Naukowcy od dawna bili na alarm, że aspartam jest szkodliwy dla zdrowia. W 2013 r. Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności orzekł jednak, że jest on bezpieczny. Na tym koniec dobrych wieści. Taka ocena została właśnie podważona przez poważne...
Od lat lat lekarze i dietetycy mówią o tym, że cukier nam szkodzi. Spożywamy go w wielu produktach spożywczych. Jest dodawany do serów, jogurtów, soków, gazowanych napojów i słodyczy. Wiele osób dodatkowo też używa go do słodzenia chociażby herbaty...
Dziś świadomość konsumentów znacznie wzrosła. Robiąc zakupy, unikamy produktów zawierających cukier, jednak zapominamy, że jego zamienniki nie zawsze są zdrowsze. W wielu produktach cukier zastępuje fruktoza, czy też syrop glukozowo-fruktozowy,...
Cukier sprawia, że tyjemy i ma zdecydowanie szkodliwy wpływ na nasze zdrowie. Dlatego wiele osób decyduje się na stosowanie różnych zamienników cukru. Niestety nie zawsze są to naturalne produkty jak miód, czy syrop z agawy. Często stosujemy...
Serki homogenizowane są w Polsce bardzo popularne. Rodzice często podają je swoim dzieciom np. na drugie śniadanie, ponieważ wierzą, że jest to zdrowa przekąska. Warto jednak najpierw zapoznać się ze składem produktu. Serki homogenizowane, podobnie...
Cukry, a właściwie węglowodany, są naturalnie występującymi w naturze składnikami pokarmowymi. Mówi się, że chcąc zachować szczupłą sylwetkę, powinniśmy unikać cukru – to mit. Najzdrowszy cukier to ten w formie węglowodanów złożonych, występujący...
Syrop glukozowo-fruktozowy powszechnie jest dodawany do żywności jako substancja słodząca. Nie tylko ma nadać słodki smak, ale również zwiększyć atrakcyjność produktu. Ten dodatek może poprawić konsystencję, aromat oraz barwę. Stanowi jednak poważne...
„Biały cukier to zło” – to zdanie coraz częściej słyszymy od dietetyków i lekarzy. I właśnie dlatego na półkach sklepowych możemy spotkać wiele alternatyw dla tego słodkiego proszku. Już nie tylko ksylitol, stewia czy tagatoza są najpopularniejsze. W...
Syrop glukozowo-fruktozowy to substancja słodząca, która nie tylko nadaje produktom smak. Poprawia też ich konsystencję, kolor i zapach. Otrzymuje się ją głównie ze skrobi kukurydzianej. Składa się z dwóch cukrów prostych – glukozy i fruktozy. Jest...
Moda na produkty typu „zero kalorii”, które zamiast tradycyjnym cukrem słodzone są jego syntetycznymi zamiennikami, może przynieść więcej szkody niż pożytku. Do takiego wniosku doszli naukowcy, którzy odkryli nieznane dotąd oblicze powszechnie...
