Czy ziemniaki tuczą? Przygotowywane w ten sposób pomogą w odchudzaniu
Ziemniaki są często postrzegane jako produkt, od którego należy trzymać się z daleka podczas odchudzania. Panuje przekonanie, że ze względu na zawartość węglowodanów mogą przyczyniać się do przybierania na wadze. Czy to prawda?
1. Właściwości odżywcze ziemniaków
Ziemniaki są źródłem nie tylko energii, ale także wielu cennych składników odżywczych. 100 g surowych ziemniaków dostarcza jedynie 77 kcal, a zawarte w nich 17,5 g węglowodanów zapewnia uczucie sytości na dłuższy czas. Poza tym ziemniaki są bogate w białko roślinne (2,05 g) i zawierają minimalną ilość tłuszczu (0,09 g), co czyni je atrakcyjnym wyborem w diecie niskotłuszczowej.
W ziemniakach znajdziemy również błonnik pokarmowy, który wspiera trawienie i przyczynia się do stabilizacji poziomu cukru we krwi. Antyoksydanty, takie jak witamina C, a także witaminy z grupy B, w tym B6, niezbędne do syntezy neuroprzekaźników, wzmacniają układ odpornościowy i wspierają funkcjonowanie układu nerwowego. Nie można także pominąć również faktu, że ziemniaki zawierają wiele minerałów, w tym potas, fosfor, magnez czy żelazo, które są kluczowe dla prawidłowego funkcjonowania mięśni i serca.
2. Indeks glikemiczny i obróbka termiczna
Ziemniaki charakteryzują się wysokim indeksem glikemicznym (IG), co oznacza, że mogą szybko podnosić poziom glukozy we krwi. W tym kontekście niezwykle istotną informacją jest, że sposób przygotowania ziemniaków ma znaczący wpływ na ich IG. Ziemniaki przechowywane po ugotowaniu przez 24 godziny w lodówce osiągają niższy indeks glikemiczny!
Przekształcają wówczas skrobię w skrobię oporną. Ta forma skrobi ma z kolei korzystny wpływ na zdrowie, zapobiegając rozwojowi niektórych chorób (w tym raka okrężnicy i jelita grubego), a także regulując gospodarkę lipidową i obniżając poziom cholesterolu.
Dietetycy zalecają spożywanie ziemniaków w postaci gotowanej, pieczonej lub duszonej. Metody te pozwalają zachować większość korzyści zdrowotnych ziemniaków i uniknąć dodatkowych kalorii i tłuszczów. Warto pamiętać, że dodanie tłuszczu do ziemniaków, zarówno podczas ich przygotowania, jak i konsumpcji, może znacznie zwiększyć ich kaloryczność i negatywnie wpłynąć na poziom glukozy we krwi.
3. Ziemniaki na odchudzanie
Ziemniaki mogą więc być częścią zbilansowanej diety odchudzającej, o ile są przygotowywane i spożywane w sposób umożliwiający maksymalizację ich korzyści zdrowotnych przy minimalizacji potencjalnego ryzyka. Kluczowy jest odpowiedni sposób przygotowania i konsumpcja ziemniaków oraz włączenie ich do zróżnicowanej diety, która obejmuje źródła błonnika, białka i zdrowych tłuszczów.
Odpowiednio włączone do diety, ziemniaki mogą wspierać proces odchudzania, dostarczając niezbędnych składników odżywczych przy jednoczesnym zachowaniu kontroli nad apetytem i poziomem cukru we krwi.
Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl