olej słonecznikowy właściwości

Olej słonecznikowy jest popularnym wyborem w kuchni. Często postrzegany jest jako zdrowy tłuszcz dzięki wysokiej zawartości nienasyconych kwasów tłuszczowych. I tak jest, pod jednym warunkiem: że nie używamy go do smażenia. Wówczas normy dla toksycznych substancji mogą zostać przekroczone nawet 200-krotnie.

Jeszcze nie tak dawno temu olej słonecznikowy był jednym z najpopularniejszych tłuszczy do smażenia. Dziś jednak wiemy, że wysokie temperatury mu nie służą. Spożywanie go może być zdrowe, ale pod pewnymi warunkami.

Obecne w olejach i innych tłuszczach kwasy różnią się m.in. liczbą wiązań nienasyconych. Im większa, tym większe ryzyko utleniania i tworzenia wolnych rodników. A te nie tylko przyspieszają procesy starzeniowe w organizmie, ale też mogą powodować raka. Takie ryzyko powstaje za każdym razem, gdy niektóre tłuszcze wlewamy na patelnię.

Cztery oleje spożywcze podczas podgrzewania uwalniają toksyczne dla organizmu związki chemiczne - ostrzegają naukowcy. Lepiej nie używać ich do smażenia potraw.

Olej słonecznikowy jest jednym z najbardziej popularnych olejów roślinnych w Polsce. Wraz z olejem rzepakowym znajdują się na każdej półce nawet najmniejszego osiedlowego sklepu. Jakie właściwości ma olej słonecznikowy? Czy jest zdrowy? Czy na pewno można wykorzystywać olej słonecznikowy do smażenia?