Pod żadnym pozorem nie smaż na tym oleju. Najgorszy wybór
Jeszcze nie tak dawno temu olej słonecznikowy był jednym z najpopularniejszych tłuszczy do smażenia. Dziś jednak wiemy, że wysokie temperatury mu nie służą. Spożywanie go może być zdrowe, ale pod pewnymi warunkami.
W tym artykule:
Nie do smażenia
Niekwestionowaną zaletą oleju słonecznikowego jest przystępna cena i powszechna dostępność. Wiele osób wciąż wykorzystuje go podczas gotowania, okazuje się jednak, że lepiej tego nie robić.
Podczas obróbki termicznej powstają szkodliwe dla zdrowia związki. Punkt dymienia wynosi ok. 100°C, wielonienasycone kwasy tłuszczowe ulegają rozpadowi na glicerol i wolne kwasy tłuszczowe.
Prościej mówiąc, smażenie na oleju słonecznikowym nie jest zdrowe, a w niektórych przypadkach może okazać się niebezpieczne. W wysokich temperaturach traci także wszystkie wartości odżywcze.
Wciąż używamy go do smażenia. Nie wolno tego robić
Prof. Martin Grootveld wraz z zespołem z Uniwersytetu De Montfort w Leicester w Wielkiej Brytanii odkrył, że olej słonecznikowy jest źródłem aldehydu o kancerogennych właściwościach.
Spożywaj w tej formie
Choć dotychczasowe informacje nie zachęcają do spożywania oleju słonecznikowego, jego obecność w diecie może przynieść wiele korzyści pod warunkiem, że nie zostanie poddany obróbce termicznej.
Nierafinowany produkt zawiera kwasy tłuszczowe, które korzystnie wpływają na zdrowie serca - obniżają stężenie cholesterolu, poprawiają profil lipidowy i zapobiegają chorobom układu krążenia.
Wystarczy jedna łyżka, by pokryć dzienne zapotrzebowanie na omega-6, nie należy jednak przesadzać. W nadmiarze te kwasy tłuszczowe mogą nasilać stany zapalne i dolegliwości spowodowane istniejącymi chorobami.
W oleju słonecznikowym można znaleźć też mnóstwo witaminy E, która wspiera układ odpornościowy i dba o zdrowie skóry, włosów oraz paznokci. To także naturalny emolient.
Choć to doskonały dodatek do sałatek, gotowanych dań, sosów, ryb, a nawet zup, sprawdzi się też zewnętrznie. Posmaruj nim skórę, by złagodzić podrażnienia i stany zapalne.
Dominika Najda, dziennikarka Wirtualnej Polski
Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
