9 składników, których nie powinnaś jeść

Nie panikuj – kolbę kukurydzy możesz zjeść bez większych zastrzeżeń, ale chodzi tu o modyfikowaną skrobię kukurydzianą, maltodekstrynę czy olej kukurydziany. Wszystkie te produkty bogate są w kwasy tłuszczowe omega-6, które mogą wywoływać stany zapalne, nowotwory i choroby serca ze względu na wydzielanie prostaglandyn i kwasu arachidonowego.

Organizm potrzebuje zarówno kwasów tłuszczowych omega-6, jak i omega-3, ale przeważnie spożywa się więcej tych pierwszych. Aby zrównoważyć stosunek jednych do drugich, ogranicz margarynę, oleje warzywne (np. kukurydziany) i soję oraz jedz więcej łososia, halibuta czy orzechów włoskich.

Chociaż często mówi się o soi, że jest zdrowa, tania i bogata w białko, to jednak nie do końca prawda. Proteiny sojowe, izolat sojowy i olej sojowy są obecne w wielu produktach na rynku, a badania pokazują, że mogą one negatywnie wpływać na płodność, obniżać libido i wywoływać wcześniejsze dojrzewanie u dzieci.

Jeśli stosujesz dietę wegetariańską lub wegańską, najlepiej wybierać soję organiczną i jeść 3 porcje tygodniowo. Inne źródła białka dla wegan to komosa ryżowa, fasola czy orzechy oraz jajka z chowu ekologicznego dla wegetarian.

Przetworzona żywność o długiej przydatności do spożycia często pełna jest BHA (E320), który zapobiega psuciu się tłuszczów. Mimo że uznawany jest za bezpieczny, badania pokazały, że wywołuje on nowotwór u zwierząt, co wzmaga obawy o ludzkie zdrowie. Najlepiej więc ograniczyć spożycie produktów przetworzonych zawierających olej, ponieważ często zawierają one BHA.

Frakcjonowanie oleju to proces najczęściej stosowany w przypadku oleju palmowego i oleju palmowego z ziaren, który polega na podgrzewaniu oleju, a następnie szybkim chłodzeniu, co dzieli go na frakcje. Olej frakcjonowany nadaje się do zapobiegania topieniu się czekoladowej polewy na słodyczach, ale olej palmowy z ziaren to około 80% tłuszczów nasyconych, które podwyższają poziom "złego" cholesterolu.

Glutaminian monosodowy to wzmacniacz smaku często stosowany w produktach chińskich, puszkowanych warzywach czy zupach. Oficjalnie uznaje się go za bezpieczny, kiedy jedzony jest w małych ilościach, jednak niektóre osoby skarżą się na migreny i zwiększony apetyt w związku ze spożyciem tego składnika.

Sztuczne aromaty nie dostarczają żadnych składników odżywczych i często występują w żywności przetworzonej. Można spotkać je w chlebie, płatkach czy smakowym jogurcie, więc ciężko ich unikać, ale należy to robić do takiego stopnia, do jakiego jest to tylko możliwe.

Azotany dodawane są do mięs jako konserwant, ale mogą tworzyć nitrozoaminy w ciele, które wspomagają rozwój raka. Badania z 2009 roku wykazały, że dzieci, które częściej niż raz w tygodniu jadły mięso z tymi dodatkami miały 74% większe ryzyko zachorowania na białaczkę niż dzieci, które rzadko jadły te pokarmy. Unikaj więc parówek i innych rodzajów przetworzonego mięsa.

Pełne ziarno jest częścią zdrowej diety, która dostarcza ważne składniki odżywcze, takie jak błonnik i minerały, ale należy uważać – często zdarza się, że produkty reklamowane jako pełnoziarniste zawierają tylko kilka pełnych ziaren, a głównym składnikiem jest wzbogacona mąka pszenna. Należy więc szukać produktów oznaczonych jako „100% pełnego ziarna”.