Surowy miód - właściwości lecznicze

Miód jest jednym z najcenniejszych produktów żywnościowych. Zawiera węglowodany, białko, enzymy, substancje bakteriobójcze. W miodzie znajdują się także witaminy z grupy B, oraz A, C, K. Ponadto jest bardzo łatwo przyswajalny.

Znawcy miodu doceniają jednak walory świeżego złocistego nektaru, który nie jest poddany żadnym dodatkowym procesom. Obróbka termiczna i filtrowanie niszczy cenne substancje odżywcze. Miód surowy jest co prawda droższy (za słoik o wadze 500 g trzeba zapłacić nawet ok. 100 złotych), ale znacznie zdrowszy. Nie mylmy także pojęć - miód surowy to nie to samo co ekologiczny.

Surowy miód nie jest poddawany obróbce cieplnej, szybkiemu wirowaniu, filtrowaniu ani kremowaniu. Pszczelarz wyjmuje z ramki plastry miodu, ściąga je i odcedza przez specjalne sita. Następnie wlewa do słoików.

Zazwyczaj miód taki produkuje się w organicznych pasiekach, w których nie są stosowane środki ochrony pszczół. Pasieki położone są blisko lasów i łąk, z dala od pól uprawnych.

Surowy miód zawiera witaminy, pyłki, enzymy i małe drobinki propolisu. Propolis to kit pszczeli, czyli mieszanina żywicy drzew i wydzielin gruczołów pszczelich. Jest niezwykle cenną substancją. Zawiera flawonoidy, związki fenolowe, kwasy aromatyczne, substancje lipidowo-woskowe, enzymy, białka i mikroelementy oraz witaminy.

Używa się go w leczeniu chorób żołądka, nadciśnienia, a nawet hemoroidów. Pomaga w infekcjach. Nie bez powodu nazywa się go naturalnym antybiotykiem.

Kit pszczeli zawiera pinocembryne. Działa przeciwgrzybiczo i przeciwzapalnie. Wzmacnia także odporność.

W miodzie mogą znajdować się także bakterie Clostridium botulinum, które produkują szkodliwy jad kiełbasiany (botulinę). Dlatego miód nie jest polecany najmłodszym dzieciom, które nie skończyły 2 lat.

Świeży miód po wlaniu do słoika może stać nawet kilka lat. Po jakimś czasie skrystalizuje się, ale jest to naturalny proces i nie wpływa na jego walory.

Ważne jest, by słoiki przechowywać w ciemnym miejscu, w temperaturze do 18 stopni Celsjusza.