Czym jest indeks glikemiczny?

W każdym posiłku znajduje się pewna ilość cukrów. Cukry przyjmowane w posiłkach trafiają przez przewód pokarmowy do krwi, a następnie do wszystkich organów w naszym ciele. Są potrzebne do prawidłowego funkcjonowania wielu narządów, np. mózgu. Przedział ilości cukru, w którym powinien się utrzymywać, jest dość wąski. Zbyt duża jego ilość jest szkodliwa. Insulina i glukagon regulują poziom cukru we krwi. Nadmiar cukru jest przetwarzany przez insulinę w związek o nazwie glikogen. Glikogen magazynowany jest w wątrobie oraz mięśniach. Glukagon uaktywnia się w przypadku niedoboru cukru. Rozkłada on glikogen na glukozę, która jest wykorzystywana przez organizm.

Zastanawiasz się co to jest indeks glikemiczny? Jest to po prostu miara szybkości z jaką wzrasta cukier w naszym organizmie po zjedzeniu posiłku. Indeks glikemiczny potraw ustala się w odniesieniu do szybkości z jaką wzrasta poziom cukru po spożyciu czystej glukozy. I tak, indeks glikemiczny dla glukozy wynosi 100. Jeżeli cukier po posiłku miał wartość, dajmy na to, 20, oznacza to, że cukier po zjedzeniu danego posiłku rośnie pięć razy wolniej. Jest to niski indeks glikemiczny.

Niski indeks glikemiczny

Niski indeks glikemiczny informuje, że cukier po spożyciu jakiegoś posiłku rośnie wolno. Organizm wydziela niewielką ilość insuliny, by utrzymać cukier na odpowiednim poziomie. Indeks glikemiczny potraw wpływa na odchudzanie. Jeżeli jest niski, oznacza to, że cukry dłużej otrzymują się we krwi i nie dopuszczają do powstania uczucia głodu.

Wysoki indeks glikemiczny

Wysoki indeks glikemiczny wywołuje w organizmie zamieszanie. Poziom cukru gwałtownie wzrasta i organizm musi wytwarzać duże ilości insuliny. Insulina przemienia nadmiar cukru w glikogen. Poziom cukru wraca do normy. Wszystko to ze sobą współgra i nie byłoby problemu, gdyby nie fakt, że insulina w nadmiarze szkodzi naszemu organizmowi.

Duża ilość insuliny zwiększa odkładanie tkanki tłuszczowej w organizmie i zwiększa trudność w jej spalaniu. Nadmiar insuliny utrzymuje się jakiś czas w organizmie i sprawia, że cukier zmniejsza się do niebezpiecznie niskiego poziomu. To powoduje, że wytwarzany jest też glukagon. Niestety, to on jest odpowiedzialny za powstanie uczucia głodu. Sięgamy więc po jedzenie, by zaspokoić ten głód i wpadamy w pułapkę objadania się.

Indeks glikemiczny a odchudzanie

Bezpieczne odchudzanie i indeks glikemiczny to dobre połączenie. Jeżeli znasz indeks glikemiczny poszczególnych potraw możesz zaplanować odchudzanie. Niski poziom insuliny sprawia, że glukagon się uaktywnia. Pod jego wpływem tkanka tłuszczowa spala się szybciej. Poznaj więc indeks glikemiczny. Dieta na nim oparta pozwoli ci szybciej schudnąć.

Źródła

1. Gallop R. Chudnij z indeksem glikemicznym, Bis, Warszawa 2004, ISBN 83-89685-02-7
2. Torkos S. Indeks glikemiczny, KDC, Warszawa 2008, ISBN 978-83-7404-913-9
3. Guiliano M. Francuzki nie tyją - sekrety jedzenia dla przyjemności, Albatros, Warszawa 2005, ISBN 83-7359-308-X
4. Kahlau S. 100 pomysłów na diety i smukłą sylwetkę, Muza, Warszawa 2005, ISBN 83-7079-761-X