Korzyści zdrowotne płynące ze spożywania kawy
Kawa, oczywiście spożywana z umiarem, pozytywnie wpływa na nasz organizm. Nie tylko pobudza i zmniejsza objawy zmęczenia, ale również chroni nasz mózg, obniża ryzyko wielu chorób, w tym nowotworów i poprawia krążenie.
Ważne jest nie tylko ile kawy pijemy, ale również co do niej dodajemy. Najlepiej oczywiście zrezygnować z kalorycznych i słodkich dodatków. Za to szczypta cynamonu lub kardamonu doda aromatu i korzystnie wpłynie na zdrowie.
A jaki rodzaj kawy jest najzdrowszy? Warto wiedzieć, że ziarna kawowca są suszone i prażone, a taka obróbka termiczna nieco zmienia skład chemiczny żywności. Proces ten nazywany jest reakcją Maillarda. Seria reakcji chemicznych zachodzi pomiędzy aminokwasami a cukrami redukującymi.
Czy ten proces wpływa na właściwości zdrowotne kawy? Zbadała to dr inż. Joanna Grzelczyk z Wydziału Biotechnologii i Nauk o Żywności Politechniki Łódzkiej.
Najzdrowsza kawa – ostateczny werdykt
Joanna Grzelczyk jest miłośniczką kawy i na niej też skupiła swoje badania. Badaczka z Politechniki Łódzkiej wykorzystała w nich arabikę i robustę, a ekstrakt powstał z ziaren zielonych oraz prażonych jasnych i ciemnych.
- Badania in vitro z wykorzystaniem linii komórkowych, wykazały spośród badanych ekstraktów i ich frakcji, najwyższą aktywność biologiczną przede wszystkim preparatów z zielonej kawy, w tym frakcji kwasów chlorogenowych, które działały cytoprotekcyjnie, chroniąc modelowe komórki enterocytów (Caco-2 i HT29), nerwowe (SH-SY5Y) oraz trzustki (MIN6) przed indukowanym stresem oksydacyjnym, sprzyjającym procesowi nowotworzenia – tłumaczy dr inż. Joanna Grzelczyk.
Wyniki również pokazały, że zielona kawa może mieć działanie antydepresyjne oraz chronić przed rozwojem cukrzycy typu 2. Niestety w prażonej kawie zawartość tych dobroczynnych substancji jest znacznie mniejsza.
W ostatecznych wyniku lepsza okazała się zielona robusta od zielonej arabiki.
Dominika Najda, dziennikarka Wirtualnej Polski
Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
