olej słonecznikowy zastosowanie

Olej słonecznikowy jest popularnym wyborem w kuchni. Często postrzegany jest jako zdrowy tłuszcz dzięki wysokiej zawartości nienasyconych kwasów tłuszczowych. I tak jest, pod jednym warunkiem: że nie używamy go do smażenia. Wówczas normy dla toksycznych substancji mogą zostać przekroczone nawet 200-krotnie.

Jeszcze nie tak dawno temu olej słonecznikowy był jednym z najpopularniejszych tłuszczy do smażenia. Dziś jednak wiemy, że wysokie temperatury mu nie służą. Spożywanie go może być zdrowe, ale pod pewnymi warunkami.

Ziarna słonecznika są bogate w aminokwasy i nienasycone kwasy tłuszczowe, są też jednym z najbogatszych źródeł witaminy E. Badania Amerykanów wskazują jednak, że w ziarnach słonecznika może znajdować się groźna aflatoksyna, a jej regularne spożywanie zwiększa m.in. ryzyko raka wątroby.

Cztery oleje spożywcze podczas podgrzewania uwalniają toksyczne dla organizmu związki chemiczne - ostrzegają naukowcy. Lepiej nie używać ich do smażenia potraw.

Inspekcja Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych (IJHARS) opublikowała niepokojący komunikat. Wojna w Ukrainie ma wpływ także na polski przemysł spożywczy z uwagi na problemy z dostawami niektórych artykułów, zwłaszcza oleju słonecznikowego. W zamian w wielu produktach pojawi się olej palmowy? Być może, a co więcej, możemy nawet tego nie zauważyć na etykiecie.

Olej słonecznikowy jest jednym z najbardziej popularnych olejów roślinnych w Polsce. Wraz z olejem rzepakowym znajdują się na każdej półce nawet najmniejszego osiedlowego sklepu. Jakie właściwości ma olej słonecznikowy? Czy jest zdrowy? Czy na pewno można wykorzystywać olej słonecznikowy do smażenia?

Tłuszcze nienasycone są tłuszczami, które zawierają co najmniej jedno wiązanie podwójne między atomami węgla. To głównie tłuszcze roślinne, chociaż część z nich znajduje się także w produktach odzwierzęcych, na przykład w rybach. Ze względu na swoje właściwości i wpływ na organizm są uważane za zdrowsze niż tłuszcze nasycone. Jakie są główne źródła tłuszczów nienasyconych w diecie? Jakie jest ich znaczenie?