śledź witaminy

W okresie przedświątecznym rośnie zainteresowanie śledziami, a jednym z najciekawszych wyborów są holenderskie matiasy. Te młode śledzie atlantyckie, poławiane przed pierwszym tarłem, wyróżniają się wyjątkowym smakiem i wartościami odżywczymi.

Jak wynika z analizy opublikowanej w czasopiśmie "BMJ Global Health" zamiana czerwonego mięsa na śledzie, sardynki i sardele do 2050 roku może uratować życie nawet 750 tys. osób rocznie i znacznie zmniejszyć częstość występowania niepełnosprawności na skutek chorób dietozależnych.

Spożywanie ryb jest często zalecane z uwagi na ich dużą wartość odżywczą. Z drugiej strony mówi się, ryby mogą być naszpikowane szkodliwymi dla zdrowia substancjami, takimi jak metylortęć, dioksyny czy polichlorowane bifenyle (PCB). Na szczęście, jak przekonuje dietetyk dr Bartek Kulczyński, niektóre gatunki ryb są wolne od toksyn.

Amatorów ryb nie brakuje. Może się w nich jednak znaleźć pewien pasożyt. - Liczba przypadków choroby rośnie na całym świecie, a ten kosmopolityczny "robak" jest tak samo powszechny w egzotycznym sushi, co i w naszym rodzimym, marynowanym śledziu - przestrzega dr Magdalena Cubała-Kucharska.

Matiasy to młode śledzie atlantyckie, które zostały złowione przed okresem godowym. Mają delikatne i tłuste mięso, a także mniej wyrazisty smak niż dojrzałe osobniki. Są uznawane za wartościowe ryby, ze względu na bogactwo witamin i składników odżywczych. Niestety matiasy są dostępne jedynie w niektórych krajach, w Polsce występują w wersji mrożonej. Czym charakteryzują się matiasy? Czym różnią się matiasy od śledzi?

Keto śledzie pod pierzynką to zmodyfikowana tradycyjna sałatka śledziowa, zwana także szubą. Jest smaczna i pożywna, doskonała na śniadanie, jak i kolację, tak na co dzień, jak i od święta. Jak ją przygotować? Z czego zrezygnować, a co dodać, by potrawa była zgodna z zasadami diety ketogenicznej? Jakie są wartości odżywcze dania?

Główny Inspektor Sanitarny informuje o wycofaniu filetów z makreli i śledzia produkowanych przez firmę THAI UNION POLAND sp. z o.o. Podczas produkcji do wskazanych wyrobów rybnych dodano składnik, który był zanieczyszczony tlenkiem etylenu. Jest to substancja zakazana do użytku w przemyśle spożywczym na terenie całej Unii Europejskiej.

Śledź nie traci na popularności. Pomimo, że w naszych sklepach pojawia się coraz więcej gatunków ryb, Polacy w dalszym ciągu sięgają po śledzia. Jakie właściwości ma ma ta ryba i co sprawia, że tak ją lubimy? Czy śledź jest kaloryczny?