Awokado – przepisy, wartości odżywcze, kalorie

Awokado – przepisy i informacje żywieniowe na jego temat – leżą w kręgu zainteresowania nie tylko kulinarnych entuzjastów, ale i zwolenników zdrowego odżywiania. Nie sposób go przecenić: zachwyca nie tylko smakiem, ale i wartościami odżywczymi oraz walorami prozdrowotnymi.

Co zrobić z awokado? Jak je jeść? Ten odżywczy i pyszny owoc odnajduje się w wielu recepturach. Najpopularniejsze wydaje się być tradycyjne, meksykańskie guacamole (pasta z awokado), ale i wariacje na jego temat (np. pasta z awokado i jajek). Nie mniej popularne są sałatki z awokado, na przykład sałatka z krewetkami, sałatka z awokado i jajkiem. Doskonale smakuje także:

• koktajl z awokado,
• kanapka z awokado, grzanki i tosty z awokado (może być używane jako samodzielna pasta, ale i masło, ze względu na dużą zawartość tłuszczów nienasyconych)
• makaron z awokado,
• jajko faszerowane awokado.

Guacamole – przepis

Jak zrobić guacamole? To proste. Wystarczy dojrzałe, umyte i przekrojone na pół awokado (bez pestki) rozgnieść widelcem z dodatkiem limonki, czosnku i soli. Z czym jeść guacamole? Z chipsami z kukurydzianej tortilli, na grzance, kanapce lub toście.

Wartość energetyczna awokado wynosi 160 kcal. Porcja dostarcza również:

• białko - 2,00 g
• tłuszcz - 14,66 g (kwasy tłuszczowe: nasycone - 2,126 g, jednonienasycone - 9,799 gwielonienasycone - 1,816 g),
• węglowodany - 8,53 g,
• błonnik - 6,7 g.

Wartości i właściwości odżywcze awokado są imponujące. Owoc jest bogatym źródłem witamin i minerałów. Zawiera:

• witaminę A, C, E, K i H, a także witaminy z grupy B, takie jak B1 (tiamina) i B2 (ryboflawina), kwas foliowy i kwas pantotenowy,
• wapń, miedź, żelazo, mangan, potas i fosfor.Awokado jest w dużą ilość rozpuszczalnego i nierozpuszczalnego błonnika oraz fito-związków, do których należą glutation, luteina i beta-sitoserol.

Awokoado - poza zastosowaniem w kuchni - coraz częściej wykorzystywany jest w kosmetyce. Maseczki łagodzą podrażnienia skóry i odżywiają cerę.

Z uwagi na swoje walory odżywcze i prozdrowotne, awokado polecane jest osobom zmagających się z cukrzycą typu II, miażdżycą i kobietom w ciąży, gdyż zawiera kwas foliowy, a także osobom odchudzającym się.

Awokado - smaczliwka wdzięczna, awokado właściwe, Persea americana – to gatunek wiecznie zielonych drzew z rodziny wawrzynowatych (Lauraceae). Ma kształt gruszki i zieloną, chropowatą skórkę. Rośnie na tropikalnych obszarach Ameryki Środkowej i Południowej. Nie bez przyczyny uznawane jest za najzdrowszy owoc. Jest zasobny w zdrowe tłuszcze i wiele innych cennych substancji.

Regularne bądź częste spożycie awokado wpływa na funkcjonowanie organizmu, ale i zapobiega chorobom oraz dolegliwości zdrowotnych, ponieważ:

• witaminy C, E i A (przeciwutleniacze) zapobiegają przedwczesnemu starzeniu się skóry,
• glutation (antyoksydant) wspiera pracę wątroby, usprawnia układ immunologiczny i nerwowy,
• tłuszcze nienasycone i potas pomagają obniżyć ciśnienie krwi,
• beta-sitosterol obecny w kwasie linolowym i oleinowym (jednonienasyconych tłuszczach) obniża poziom złego cholesterolu i trójglicerydów, powoduje wzrost tzw. dobrego cholesterolu we krwi – HDL,
• enzymy poprawiają zdolność wchłaniania substancji odżywczych,
• nierozpuszczalny błonnik zmniejsza ryzyko wystąpienia nowotworu, cukrzycy oraz nadciśnienia i otyłości,
• witaminy z grupy B pomagają regulować prawidłowy poziom homeostazy,
• nienasycone tłuszcze omega-3 i omega-6 wpływają na funkcjonowania organizm,
• redukuje poziom homocysteiny, która przyczynia się do powstawania blaszek miażdżycowych, chroni przed udarem mózgu
• witamina E przyczynia się do ochrony organizmu przed niszczącym działaniem wolnych rodników.

Kto nie powinien jeść awokado?

Przeciwwskazaniem do jedzenia awokado jest uczulenie na pyłki owocu i lateks (awokado zawiera spore ilości histaminy), przyjmowanie leków zmniejszające krzepliwość krwi, mieli wrzody żołądka lub cierpią w powodu zgagi, przebyli zapalenie trzustki.

Owoce smaczliwki mają duży potencjał energetyczny, gdyż charakteryzują się wysoką zawartością kalorii i tłuszczu.

Awokado zawiera sporo kalorii i do 30% tłuszczów (mówi się, że to owoc maślany), ma jednak właściwości odchudzające i sprzyjające zachowanie szczupłej sylwetki, ponieważ tłuszcze: pomagają spalać tkankę tłuszczową, dają uczucie sytości, zmniejszają chęć podjadania między posiłkami, zwiększają tempo przemiany materii.

Awokado ma też swoją ciemną stronę i poważną wadę – jego uprawa szkodzi środowisku: prowadzi do dużego zanieczyszczenia i wycinania lasów, wymaga bardzo dużej ilości słodkiej wody, a nim awokado dotrze do sklepu, pokonuje długą drogę, pozostawiając po sobie znaczny ślad węglowy (nazywany śladem ekologicznym).

Warto także pamiętać, że smaczliwka z powodu zawartości persyny jest trująca dla zwierząt: psów, kotów, koni, bydła, kóz, królików, ptaków i ryb.