Dania z mięsa mielonego - pomysły, przepisy, kalorie i wartości odżywcze

Zmielić można każdy rodzaj mięsa, zarówno drobiowe, jak i wołowe czy wieprzowe. Każdy rodzaj sprawdza się idealnie w innych potrawach, ale niektóre z nich są bardzo uniwersalne.

Najczęściej mielimy czerwone mięso wieprzowe lub wołowe. Są one bogatym źródłem witamin z grupy B, a także żelaza, potasu oraz wapnia.

Kaloryczność mielonego mięsa

Kaloryczność różni się od rodzaju mięsa, które zmielimy. W 100 gramach mielonego mięsa wieprzowego znajdziemy ok. 220 kalorii, w tym:

• ok. 45 g węglowodanów
• 17 g białka
• 16 g tłuszczu
• ok. 70 g cholesterolu

Jeśli chodzi o wołowinę, surowe mielone mięso ma aż 250 kalorii, w tym 17 g białka i aż 20 g tłuszczu.

Mięso drobiowe (z indyka lub kurczaka) jest nieco mniej kaloryczne i zawiera w 100 gramach:

• ok. 140 kalorii
• 16 g białka
• ok. 8 g tłuszczu
• 0.1 g węglowodanów

Pomysłów na dania z wykorzystaniem mielonego mięsa jest mnóstwo. Możemy sięgać po potrawy z różnych zakątków świata i dowolnie je modyfikować albo postawić na przepisy z polskiego podwórka.

Z mięsa mielonego możemy zrobić takie dania, jak:

• kotlety mielone
• spaghetti bolognese
• tatar wołowy
• chilli con carne
• burrito
• musaka
• gołąbki

Kotlety mielone

Kotlety mielone to jedno z najpopularniejszych polskich dań obiadowych. Jest proste i szybkie do wykonania. Wystarczy mięso mielone zmieszać z jajkiem oraz przyprawami, a następnie obtoczyć w bułce tartej i usmażyć na mocno rozgrzanym tłuszczu.

W 100 gramach usmażonego kotleta mielonego znajduje się 250 kalorii, w tym:

• 20 g białka
• 18 g tłuszczu
• 6 g węglowodanów

Można łączyć kotlety tradycyjnie z ziemniakami i surówką, ale także z frytkami, warzywną sałatką albo kaszą.

Spaghetti bolognese

Spaghetti z sosem bolońskim to tradycyjne włoskie danie, które mocno zakorzeniło się także w polskiej kulturze. To kolejna prosta potrawa, szybka do wykonania, a jednocześnie smaczna i wyrazista.

Makaron do spaghetti miesza się z sosem pomidorowym i podsmażonym mięsem mielonym z cebulką, doprawia przyprawami (oregano, bazylią) i podaje ze startym parmezanem.

Mięso mielone można także podawać w formie pulpetów ułożonych na makaronie z sosem.

Spaghetti bolognese w 100 gramach ma ok. 600 kalorii, więc stanowi idealne danie główne i jest świetnym pomysłem na rodzinny obiad.

Tatar

Tatar robi się tylko z mielonego mięsa wołowego, ponieważ tylko ono może być bezpiecznie jedzone na surowo. Formuje się je tak, jak w przypadku kotleta, ale w środku umieszcza żółtko jajka i posypuje przyprawami (solą oraz pieprzem).

W 100 gramach tatara wołowego znajduje się 118 kalorii, a także:

• 18 g białka
• 5 g tłuszczu
• 1 g węglowodanów

Chilli con carne

To tradycyjne meksykańskie dane często wykorzystywane jest także w polskiej kuchni. Mięso mielone (najlepiej wołowe) miesza się z aromatycznym sosem pomidorowym oraz warzywami – głównie papryką, kukurydzą i czerwoną fasolą. Wśród przypraw dominuje chilli, oregano oraz sól i pieprz. Danie dodatkowo wzbogaca smak czosnku oraz pietruszki.

Podaje się je najczęściej z ryżem. W 100 gramach chilli con carne znajduje się:

• 100 kalorii
• 3 g tłuszczu
• 9 g węglowodanów
• 10 g białka
• 53 g cholesterolu

Warzywnym odpowiednikiem tej potrawy jest chilli sin carne.

Burrito

Burrito to w zasadzie farsz chilli con carne zamknięty w pszennym placku. Mięso mielone miesza się z mocno zredukowanym sosem pomidorowym (musi być gęsty), kukurydzą, czerwoną fasolą i cebulą, czosnkiem, a także z przyprawami.

Następnie taką mieszankę zawija się w placki tortilli i zapieka przez kilka minut (często z dodatkiem sera).

Klasyczne meksykańskie burrito w 100 g zawiera:

• 206 kalorii
• 6 g białka
• 30 g węglowodanów
• 6 g tłuszczu
• 2 g cholesterolu

Musaka

Musaka to grecka zapiekanka w typie włoskiej lasagne. Mięso mielone przekłada się warstwami z bakłażanem, sosem pomidorowym oraz świeżymi warzywami, czasem także ziemniakami. Zapieka się ją ze startym serem, który tworzy smaczną skorupę. To idealny pomysł na sycące danie główne.

Standardowa grecka musaka w 100 gramach zawiera:

• 130 kalorii
• 8.5 g białka
• 5.6 g tłuszczu
• 10 g węglowodanów

Gołąbki

Gołąbki jedna z najpopularniejszych polskich potraw. Farsz złożony z ryżu, mięsa mielonego oraz grzybów zawija się w podgotowane wcześniej liście kapusty, a następnie zapieka i podaje z aromatycznym sosem.

Klasyczne gołąbki w 100 gramach zawierają:

• 110 kalorii
• 7 g białka
• 5 g tłuszczu
• 10 g węglowodanów
• ok. 2 gramy błonnika

Standardowy gołąbek waży ok. 160-200 g.