Dieta bez jajek
Dieta bez jajek to jedna z najbardziej restrykcyjnych diet alergika, ponieważ jajka są wykorzystywane do produkcji ogromnej ilości artykułów spożywczych. Początkowo może się wydawać, że ta alergia pokarmowa wyeliminuje z diety ulubione potrawy i uniemożliwi jedzenie ciasta, pierogów, kotletów mielonych czy panierowanych. Na szczęście istnieje wiele substytutów, które nie wykluczą z diety alergika potraw, do przyrządzenia których jajka były niezbędne.
Dieta bez jajek
Dieta alergika
Osoby, które uczulone są na jajka kurze nie powinny spożywać następujących produktów, gdyż może to wywołać reakcję alergiczną:
- naleśników,
- ciastek i bezów,
- batoników,
- kupionych kotletów mielonych, rybnych panierowanych kotletów i paluszków,
- majonezów i sosów,
- gotowych placków ziemniaczanych, pyz i kopytek.
Dozwolone jest natomiast jedzenie następujących produktów, które można przyrządzić bez udziału jajek:
- kotlety mielone,
- kotlety panierowane,
- pasztet,
- kruche ciasto,
- drożdżowe ciasto
- naleśniki, placki,
- kopytka,
- pyzy i pierogi.
Alergia na jajka u niemowląt
Na swoją dietę powinny uważać szczególnie kobiety karmiące piersią, ponieważ ich sposób odżywiania może mieć wpływ na rozwój alergii u ich dziecka. Uczulać może zarówno białko, jak i żółtko, choć bardziej alergogenne jest białko jajkakurzego, toteż karmiące mamy muszą zapomnieć o jajecznicy, jajkach na miękko oraz deserach z dodatkiem białka czy masy jajecznej. Niektóre mamy, bez szkody dla dziecka, jedzą czasem jajko na twardo – gotowane przez 15 minut osłabia właściwości alergogenne niektórych protein.
Objawy alergii pokarmowej u niemowląt są podobne do inncyh typowych objawów alergii, toteż wysypka, zaczerwieniona skóra, pokrzywka, biegunka czy wymioty powinny zwrócić uwagę mamy i skłonić do wizyty u lekarza.
Czym zastąpić jajka w diecie?
Wiele dorosłych osób, które dowiadują się o alergii na jajka, zastanawia się, jak skonstruuje swój jadłospis bez tego produktu? Na szczęście ciasto na pierogi można zrobić bez udziału jajek, a kleik kukurydziany lub ryżowy wiąże masę mięsną na kotlety mielone czy klopsy. Panierkę może stanowić mąka kukurydziana lub kleiki. Nawet ciasto można upiec bez jajek, np. kruche z owocami, szarlotkę.
Źródła
- Gajewska D. (red.), 51 zaleceń dietetycznych w wybranych stanach chorobowych, Urban & Partner, Wrocław 2010, ISBN 978-83-7609-228-7
- Mędrala W., Podstawy alergologii, Górnicki Wydawnictwo Medyczne, Wrocław 2006, ISBN 83-89009-53-6
- Rudzki E., Alergeny, Medycyna Praktyczna, Kraków 2008, ISBN 978-83-7430-157-2
- Bartuzi Z., Alergia na pokarmy, Mediton, Łódź 2006, ISBN 83-923866-0-4
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
