Dieta bezglutenowa (prezentacja edukacyjna)

Dokładnie czytaj etykiety produktów spożywczych

Osoby na diecie bezglutenowej powinny dokładnie czytać skład na etykietach produktów spożywczych. Oprócz unikania wymienionych powyżej zbóż, należy także zwrócić uwagę na słód (który jest produkowany z jęczmienia) oraz na hydrolizowane białko warzywne (HVP), które często zawiera pszenicę. Choć owies może być alternatywą, to trzeba zaznaczyć, że może on wywoływać bóle brzucha, wzdęcia czy biegunkę.

Jedzenie chleba niewskazane

Najtrudniejszym krokiem do wykonania może być przy diecie bezglutenowej pożegnanie się z chlebem. Należy również zapomnieć o bajglach, muffinach, croissantach, bułeczkach, hamburgerach, pączkach i pizzy. Ale nie rozpaczaj, produkty te można zastąpić innymi niezawierającymi glutenu.

Pieczywo bezglutenowe

Wiele sklepów, nie tylko tych ze zdrową żywnością, posiada w swoim asortymencie produkty bezglutenowe, w tym wybór pieczywa. Są to często produkty z ryżem lub mąką ziemniaczaną zamiast pszenicy. Wystarczy sprawdzić etykietę, aby upewnić się, że są w 100% wolne od glutenu.

Płatki śniadaniowe również zawierają gluten

Tradycyjne płatki śniadaniowe to kolejny przykład żywności, której osoby na diecie bezglutenowej powinny się wystrzegać. Należy omijać te, które zawierają: słód, jęczmień, żyto czy pszenicę.

Kukurydza i płatki ryżowe - ależ tak!

Dobrą alternatywą dla tradycyjnych płatków śniadaniowych są płatki kukurydziane czy ryżowe, choć i w tym przypadku należy dokładnie wczytać się w skład umieszczony na opakowaniu. Niektóre z tych artykułów mogą zawierać bowiem słód jęczmienny.

Makaron jest z pszenicy

Bez względu na kształt i nazwę większość makaronów przygotowywana jest z mąki pszennej. Jeśli zatem masz alergię na gluten musisz z nich zrezygnować.

Jedz ryż i ziemniaki

Ryż i ziemniaki można konsumować praktycznie ze wszystkim, a jeśli tęsknisz za spaghetti możesz zaopatrzyć się w makaron ryżowy.

Krakersy i paluszki nie wchodzą w grę

Twoje ulubione krakersy i paluszki są wyprodukowane z mąki pszennej, a zatem nie pozostaje nic innego, jak znaleźć sobie inny smakołyk, na przykład ciastka ryżowe czy płatki kukurydziane. Innym bezglutenowym produktem jest także popcorn

Unikaj chicken nuggets i paluszków rybnych

W większości panierka wokół nich jest zrobiona jest z pszenicy. Nie oznacza to jednak, że musisz od razu rezygnować z ryb i kurczaka. Wystarczy byś przyrządzał je bez glutenowej panierki oraz upewnił się, że nie jest to żywność przetworzona. Dla pewności przed zakupem przeczytaj skład umieszczony na etykiecie.

Unikaj ciasteczek i tortów

Choć dieta bezglutenowa wyklucza większość ciast i ciasteczek, jako że są one wyprodukowane z mąki pszennej, na rynku istnieją inne łakocie, które możesz jeść bez obaw.

Piwo zawiera pszenicę

Dla piwoszy, niestety, mamy złą wiadomość – piwo w większości zrobione jest ze słodu jęczmiennego. Choć na rynku istnieją piwa bezglutenowe, to przed ich zakupem należy skonsultować się ze swoim lekarzem bądź dietetykiem, by upewnić się, że nam nie zaszkodzą.

Lampka wina czy likieru nie zaszkodzi

Wino i likiery są wolne od glutenu, a zatem nic nie stoi na przeszkodzie, by wznieść nimi toast.

Produkty żywnościowe w diecie bezglutenowej

Oprócz wspomnianego ryżu, ziemniaków i wina możesz się również cieszyć smakiem jajek, owoców, warzyw oraz produktów mlecznych. Jeśli kupujesz mrożone owoce i warzywa, zwróć uwagę na skład podany na etykiecie.

Jak pozostać zdrowym?

U większości osób cierpiących na celiakię czy tych mających alergię na gluten nawet mała ilość tego białka może spowodować uszkodzenie jelit, wzdęcia, utratę wagi, uczucie zmęczenia czy ogólne osłabienie organizmu. Dlatego też ścisłe trzymanie się diety ma tak kluczowe znaczenie. Zanim jednak poczynimy zmiany w nawykach żywieniowych, skonsultujmy je z naszym lekarzem.

Dieta bezglutenowa a autyzm

Niektórzy rodzice wierzą, że dieta bezglutenowa ma korzystny wpływ na dzieci autystyczne, choć teza ta jest dość kontrowersyjna. Sugeruje ona, że dzieci dotknięte autyzmem są wrażliwe na gluten, a unikanie tego białka łagodzi niektóre objawy tej choroby. Nie ma jednak wystarczająco dużo dowodów, potwierdzających jej słuszność.