Dieta bezresztkowa – zasady, wskazania, produkty niewskazane

Dieta bezresztkowa (inaczej dieta ubogoresztkowa lub dieta niskobłonnikowa) to dieta lecznicza, nie odchudzająca którą należy traktować jako formę wspomagania terapii rożnych schorzeń i nieprawidłowości. Stosuje się ją, by wesprzeć terapię niektórych chorób i złagodzić stan zapalny jelit, ale i w różnych innych okolicznościach medycznych.

Wskazaniem do stosowania diety bezresztkowej jest:

• choroba jelit: jelito drażliwe, wrzodziejące zapalenie jelita grubego, stan zapalny jelit, nowotwór jelit, choroba Leśniowskiego-Crohna, zwężenie jelit,
• stan po zabiegach operacyjnych,
• stan przed badaniem jelita grubego, takimi, jak np. kolonoskopia, rektoskopia czy sigmoidoskopia,
• biegunka będąca następstwem zatrucia pokarmowego.

Dieta niskobłonnikowa działa zapierająco i ogranicza częstość wypróżnień, a także wspomaga i przywraca właściwą pracę przewodu pokarmowego. Jej założeniem jest spożywanie produktów:

• ubogich w błonnik pokarmowy, które są w całości rozkładanych przez enzymy trawienne,
• lekkostrawnych, dzięki czemu nie nadwyrężają, nie obciążają i nie podrażniają jelit.Dieta bezresztkowa jest zatem lekkostrawna i uboga w błonnik pokarmowy. Oznacza to, że konieczne jest ograniczenie spożycia błonnika pokarmowego do 10 g dziennie. Ponadto dieta ubogoresztowa musi być:
• wysokokaloryczna: ma dostarczać więcej niż 2000 kcal na dobę
• niskotłuszczowa: ma dostarczać od 50 do 70 g tłuszczu dziennie,
• wysokobiałkowa: ma dostarczać od 80 do 120 g białka dziennie.

Osoby będące na diecie bezresztkowej muszą spożywać 5, a nawet 6 posiłków dziennie. Małe porcje spożywane częściej nie obciążają przewodu pokarmowego.

Potrawy nie mogą być smażone, a gotowane zarówno na wodzie, jak i na parze, pieczone bez dodatku tłuszczu czy duszone bez wcześniejszego obsmażania. Co istotne makarony, kasze czy warzywa muszą być bardzo miękkie, niemal rozgotowane - nigdy al dente. Można również spożywać potrawy w postaci płynnej: zmiksowane zupy, potrawy o konsystencji kremu.

Co można jeść przed kolonoskopią, po zabiegu laparoskopowym pęcherza moczowego czy podczas leczenia choroby jelit?

W jadłospisie diety bezresztkowej powinny znaleźć się:

• oczyszczone produkty zbożowe, np. bułki pszenne,
• chude mięso: kurczak, indyk, cielęcina, królik,
• wysokogatunkowe wędliny z kurczaka lub indyka,
• chude ryby: dorsz, mintaj, sandacz,
• drobne kasze: manna, wiejska, mazurska,
• jasny i drobny makaron,
• biały ryż, płatki ryżowe,
• niskotłuszczowe mleko i przetwory mleczne: chude sery, kefir, maślanka, jogurt, chudy twaróg, serek wiejski,
• jaja na miękko lub gotowane na półtwardo, jajecznica na parze,
• tłuszcze pochodzenia roślinnego: olej rzepakowy, oliwa z oliwek, ale i masło.
• dojrzałe owoce: najlepiej podgotowane, jako musy i przeciery z: jabłek, bananów, brzoskwiń, bez skórki,
• gotowane warzywa, najlepiej korzeniowe, takie jak ziemniaki, marchew, seler,
• zupy na wywarze z jarzyn, niezabielane lub z dodatkiem jogurtu naturalnego,
• woda mineralna niegazowana, soki owocowe i warzywne, kompot, słaba herbata, napar ziołowy.

Dieta bezresztkowa eliminuje przede wszystkim produkty bogate w błonnik, dlatego należy z niej wykluczyć takie produkty jak:

• nieoczyszczone produkty zbożowe, np. pełnoziarniste, razowe, grube makarony, płatki owsiane i inne z pełnego ziarna, mąki razowe,
• tłuste gatunki mięs oraz wędlin, wyroby podrobowe, np. kaczka, gęś, tłusta wieprzowina, baranina, ale także niskogatunkowe wędliny oraz konserwy mięsne,
• tłuste ryby, konserwy rybne, ryby wędzone, np. łosoś, tuńczyk, makrela wędzona, śledź w pomidorach,
• tłuste mleko i przetwory mleczne, tłuste sery,
• jaja gotowane na twardo, jajecznica lub sadzone,
• tłuszcze zwierzęce oraz wysokoprzetworzone tłuszcze roślinne, np. smalec, margaryna,
• owoce niedojrzałe, surowe, ze skórką, strączkowe oraz konserwowe,
• orzechy, pestki i nasiona, np. orzechy, migdały, nasiona słonecznika, pestki dyni,
• napoje takie jak: słodzone napoje gazowane i niegazowane, mocna herbata, kawa, alkohol,
• ostre przyprawy: chilli, pieprz,
• słodycze,
• dania typu fast food,
• zupy na wywarach mięsnych, zagęszczane zasmażkami lub tłustą śmietaną.