Dieta wrzodowa - zasady, produkty zalecane, produkty zabronione

Dieta w chorobie wrzodowej żołądka i dwunastnicy polega na niespożywaniu pokarmów pobudzających wydzielanie soków żołądkowych. Bardzo ważna w diecie wrzodowej jest regularność spożywania posiłków, które powinny być małe objętościowo. W przeciwnym razie zalegają w żołądku, powodując zwiększanie wydzielania soków trawiennych, które uszkadzają błonę śluzową żołądka, a tym samym zaostrzają przebieg choroby. Potrawy w diecie wrzodowej powinny być rozdrobnione oraz łatwostrawne, ponieważ nie można obciążać żołądka składnikami, które długo w nim zalegają. Początkowo, pokarmy podawane choremu mają postać płynną lub papkowatą, następnie powoli wprowadza się pokarmy stałe. Podstawowe produkty, które stanowią składniki dań, to: jaja gotowane na miękko, chudy twaróg, ryby, mięsa gotowane w wodzie lub na parze, kasze, masło, cukier, miód, budynie, kisiele oraz świeże, surowe soki owocowe i warzywne.

Chory na wrzody żołądka od początku leczenia musi ściśle stosować się do zasad żywienia według ilości i sposobu przyrządzanych posiłków przewidzianych na każdy dzień. Dieta wrzodowa jest schematyczna i nie zawsze uwzględnia indywidualne stany chorych, dlatego należy kierować się głównie zaleceniami lekarzy lub dietetyka.

Dieta wrzodowa jest dietą ochronną, ponieważ wyklucza lub ogranicza produkty, które mogą przyczynić się do zwiększenia ilości soków trawiennych. U osób, które mają wrzody, musi być ona „lekka”, nie powinno się w niej znajdować zbyt dużo tłustych i smażonych potraw. Wrzodowcy nie powinni jeść zbyt kwaśnych lub pikantnych potraw. Objawy choroby wrzodowej nasilają również kawa i alkohol.

Dieta wrzodowa powinna zawierać:

• jasne, czerstwe pszenne pieczywo,
• jasną, pszenną mąkę, kaszę mannę, sago, ryż, płatki owsiane, drobny makaron, kaszę jęczmienną,
• słodkie mleko,
• ser śmietankowy,
• jajka gotowane na twardo,
• ryby, takie jak leszcz lub panga,
• chude mięsa,
• oliwę, masło, margarynę i śmietanę, ale w ograniczonych ilościach,
• gotowane warzywa (ziemniaki, marchew, fasolka szparagowa itp.),
• gotowane dojrzałe owoce,
• kleiki.

Co do napojów zaleca się picie co najmniej 2,5 litrów w ciągu dnia. Najlepiej, kiedy sięgniemy po:

• zieloną herbatę,
• kawę zbożową z mlekiem,
• słabą herbatę z mlekiem,
• herbatki ziołowe,
• herbatki owocowe.

Przy wrzodach żołądka dozwolone są następujące przyprawy:

• sól,
• pieprz ziołowy,
• cukier,
• cynamon,
• goździki,
• wanilia,
• ziele angielskie,
• bazylia,
• estragon,
• koperek,
• natka pietruszki.

Dieta wrzodowa wyklucza spożywanie produktów, takich jak:

• pieczywo razowe bądź żytnie,
• mąka razowa i grube kasze i makarony,
• naleśniki,
• zsiadłe mleko, jogurty i kefiry,
• żółte sery,
• majonez,
• tłuste mięsa,
• smażone ziemniaki,
• suszone owoce,
• kapusta, groch, soczewica, fasola,
• słodycze: chałwa, czekolada,
• ocet, pieprz, musztarda,
• ciasta z kremem,
• napoje gazowane, alkohol.

Dla wielu osób dieta wrzodowa jest restrykcyjna, ponieważ zabrania spożywania ulubionych potraw. Jednak wszystko tak naprawdę jest kwestią przyzwyczajenia i po krótkim czasie wiele osób nie chce zmieniać sposobu żywienia. Kiedy bóle ustąpią, należy stopniowo wprowadzać nowe produkty do swojej diety. Najlepiej owoce i warzywa. Dieta wrzodowa powinna być bogata w białko. Spożywane produkty muszą być (na ile to możliwe) – rozdrobnione, przez co łatwiej trawi je żołądek. Przy diecie wrzodowej należy jeść często, a mało, najlepiej co 3 godziny. Wrzody żołądka są uciążliwą dolegliwością. Odpowiednie menu i rozsądek pozwolą uniknąć nam tej przykrej dolegliwości.