Ile jest mięsa w mięsie? Niedługo wszyscy będziemy jeść tylko mięso z laboratorium

Co powiecie na kiełbaskę z tofu, burgera z otrębów czy schabowego z boczniaka? To potrawy, które już niebawem na stałe wpiszą się do naszego codziennego jadłospisu. Jak twierdzi AT Kearney w ciągu najbliższych 21 lat jedną czwartą spożywanego przez ludzi mięsa zastąpią produkty pochodzenia roślinnego, jedynie wyglądem i smakiem przypominające tradycyjne mięso. Co więcej, kolejne 35 proc. mięsnego asortymentu stanowić będzie sztuczne mięso hodowane w laboratoriach.

Zdaniem wspomnianej firmy, która przeprowadziła "mięsny raport" oparty głównie na rozmowach z ekspertami, takie zmiany w żywieniu ludzkości spowodowane będą ochroną środowiska oraz aspektami zdrowotnymi.

- Przejście na dietę wegetariańską i wegańską to proces, który już się rozpoczął i jest nieunikniony. Wielu konsumentów już teraz zmniejsza spożycie mięsa w wyniku większej świadomości i z powodów ideologicznych związanych z dbaniem o środowisko i zwierzęta – tłumaczy Carsten Gerhardt, partner AT Kearney.

- Zatwardziałych mięsożerców być może pocieszy fakt, że w przyszłości nadal będą mogli cieszyć się smakiem mięsa, ale bez tak ogromnych kosztów ponoszonych na rzecz planety – dodaje, przypuszczając jednocześnie, że mięso z hodowli laboratoryjnej stanie się znaczących czynnikiem w rozwiązaniu problemu zmian klimatycznych czy głodu na świecie.

Zdaniem twórców raportu przyszłość konsumpcji mięsa nie będzie zależeć od martwych zwierząt, tak jak jest dzisiaj. Co prawda na ten moment sztuczne mięso "hodowane" jest w laboratoriach eksperymentalnie, a cena kilograma waha się w granicach 20 tys. dolarów, ale eksperci przewidują znaczny rozwój tego rodzaju produkcji w ciągu najbliższych lat. AT Kearney zauważa, że produkcja tradycyjnego mięsa stanie się w przyszłości nieefektywna w żywieniu rosnącej populacji. - To tylko kwestia czasu, gdy nowatorskie wegańskie zamienniki oraz mięso z laboratoriów zajmą miejsce konwencjonalnego mięsa i zdobędą przewagę na rynku – dodają twórcy raportu.

Tezę tę potwierdza Rosie Wardle z Jeremy Coller Foundation – organizacji charytatywnej zajmującej się zrównoważoną produkcją żywności.

- Przejście z tradycyjnej konsumpcji białka na bardziej zrównoważoną już jest w toku – mówi. - To zjawisko napędzają sami konsumenci, inwestorzy i przedsiębiorcy. Interesują się tym bardzo także inwestorzy, a nawet topowi producenci mięsa – dodaje i zapewnia, że prognozy wynikające z raportu AT Kearney mogą być niedoszacowane. Wiele bowiem firm już pracuje nad mięsem, które nie będzie pochodziło z tradycyjnych hodowli, bez konieczności zabijania zwierząt. Produkty te nie są dostępne w sklepach, ale firmy w pracę nad nimi zainwestowały już łącznie ponad miliard dolarów.