Podobnie jak awokado, większość orzechów to znakomite źródło roślinnego sterolu – beta-sitosterolu. Zwłaszcza migdały zawierają białko, błonnik, roślinne sterole i inne składniki odżywcze przyjazne dla serca. Migdały powodują również wolniejsze wchłanianie się węglowodanów w ciele, co może pomóc w przypadku cukrzycy. Orzechy włoskie natomiast są źródłem melatoniny – hormonu polepszającego sen. Już garstka orzechów 5 razy w tygodniu dostarczy odpowiednią dawkę tłuszczów, które stymulują leptynę – hormon kontrolujący apetyt.