Często jesz ogórki kiszone? Dietetycy mówią, jakich zmiany zachodzą

Podczas fermentacji bakterie, takie jak lactobacillus, przekształcają cukry w kwas mlekowy tworząc żywność bogatą w probiotyki. Te żywe kultury bakterii mogą poprawić trawienie, wzmocnić układ odpornościowy i zmniejszyć stany zapalne.

Dietetyk Sharon Palmer na łamach "Huffpost" podkreśla, że żywe kultury bakterii w fermentowanych ogórkach mogą zwiększyć różnorodność bakterii w jelitach, co może obniżyć ryzyko chorób przewlekłych, takich jak cukrzyca typu 2 czy rak.

"Fermentacja jest korzystna dla mikrobiomu jelitowego, ponieważ pomaga wprowadzić zdrowe bakterie do układu trawiennego, co może pomóc w trawieniu i wspierać zrównoważony mikrobiom. Te probiotyki mogą pomóc poprawić zdrowie jelit, wzmocnić układ odpornościowy, a nawet pomóc w zmniejszeniu stanu zapalnego" - dodaje dietetyk Pelc Graca.

Jak wybrać najlepsze ogórki? Warto szukać na etykiecie informacji "naturalnie fermentowane/kiszone" i sprawdzać, czy w słoiku znajduje się mętna zalewa - to właśnie w niej znajdują się probiotyki.

Eksperci ostrzegają jednak przed wysoką zawartością sodu w ogórkach kiszonych. Jeden kawałek może zawierać znaczną część dziennego zalecanego spożycia soli, co jest istotne dla osób ograniczających jej spożycie.

Nie tylko ogórki mogą wzmocnić układ odpornościowy czy pomóc w redukcji stanów zapalnych. Także sok z kiszonej kapusty jest naturalnym eliksirem zdrowia, bogatym w witaminę C i probiotyki. Regularne spożywanie tego soku ureguluje funkcje trawienne i zapobiegnie problemom żołądkowym. - wzbogaci on zdrową florę bakteryjną naszych jelit.

Kisić można także inne nieoczywiste warzywa - np. ostatnio bardzo popularne rzodkiewki oraz marchewki. Te ostatnie to nietypowy, ale zdrowy przysmak bogaty w beta-karoten, witaminy i błonnik i wspierający wzrok, zdrową skórę i prawidłowe trawienie.

Kiszonki są nie tylko niskokaloryczne, ale także bogate w błonnik, co czyni je idealnym dodatkiem do diety redukcyjnej. Zawierają luteinę i zeaksantynę, które wspierają zdrowie oczu, oraz witaminę C, która wzmacnia naczynia krwionośne i serce, redukując ryzyko nadciśnienia. Fermentacja zwiększa biodostępność składników odżywczych, czyniąc je bardziej przyswajalnymi dla naszego organizmu.

Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl

Źródła

1. Huffpost