Najgorsze połączenie. Nasila procesy gnilne w jelitach
Ziemniaki są jednym z najbardziej popularnych warzyw w naszym kraju. Są nieodłącznym elementem wielu tradycyjnych potraw, takich jak placki ziemniaczane, kluski śląskie, kopytka, frytki czy knedle. Często podajemy je jako dodatek do mięs, tworząc klasyczne dania obiadowe. Niemniej jednak, warto zwrócić uwagę na to, z jakimi produktami łączymy ziemniaki, gdyż niektóre połączenia mogą okazać się niezdrowe.
1. Dlaczego warto jeść ziemniaki?
Ziemniaki są nie tylko smaczne, ale również zdrowe. Choć wiele osób kojarzy je przede wszystkim z zawartością węglowodanów, to warto zaznaczyć, że są one źródłem wielu cennych składników mineralnych oraz witamin. W 100 gramach ziemniaka znajdziemy od 50 do 90 kcal, choć wartość ta może się różnić w zależności od odmiany ziemniaka. Wśród składników zawartych w bulwach ziemniaka znajdziemy prozdrowotne związki fenolowe, polifenole oraz karotenoidy.
Ziemniaki są bogate w skrobię oporną, wielocukier zbudowany z dwóch cukrów prostych: amylozy i amylopektyny. Badania naukowe wykazały, że spożywanie warzyw zawierających skrobię oporną przynosi wiele korzyści zdrowotnych. Substancja ta przeciwdziała rozwojowi raka okrężnicy, pomaga obniżać wysoki poziom cholesterolu we krwi, zmniejsza ryzyko wystąpienia raka jelita grubego. Dodatkowo, u osób stosujących dietę niskowęglowodanową, skrobia oporna poprawia poziom lipidów we krwi.
W ziemniakach znajdziemy również wiele minerałów, takich jak żelazo, cynk, miedź, sód, wapń, magnez, potas, fosfor. Są one również źródłem witaminy C oraz witamin z grupy B, takie jak tiamina, pirydoksyna, ryboflawina.
2. Z czym nie łączyć ziemniaków?
Pomimo wielu korzyści zdrowotnych, ziemniaki nie zawsze są dobrym wyborem, zwłaszcza gdy łączymy je z nieodpowiednimi produktami. Dietetycy ostrzegają przed łączeniem białek z węglowodanami, czyli ziemniaków z tłustymi produktami mięsnymi, takimi jak schabowy czy mielony kotlet wieprzowy. Takie połączenie może prowadzić do problemów trawiennych, takich jak zgaga, odbijanie, wzdęcia, uczucie ciężkości czy przelewania w brzuchu.
Kotlety mięsne i ziemniaki są trawione w różnych częściach przewodu pokarmowego, co oznacza, że spożywanie ich razem może prowadzić do nieprzyjemnych dolegliwości. Popularne danie, jakim są ziemniaki z kotletem, to mieszanka, która spowalnia proces trawienia i nasila procesy gnilne oraz fermentacyjne, prowadząc do powstawania nieprzyjemnych gazów czy zaparć.
Innym połączeniem, które warto unikać, są ziemniaki z masłem. Dodanie tłuszczu do ziemniaków tworzy prawdziwą bombę kaloryczną, która sprzyja powstawaniu nadwagi i otyłości.
Dodatkowo, spożywanie takiego połączenia powoduje wzrost poziomu glukozy we krwi, co zmusza trzustkę do produkcji zwiększonych ilości insuliny.
Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl
