Popularny dodatek spożywczy wpływa na mikroflorę jelitową. Zaskakujące odkrycie naukowców
Guma ksantanowa to popularny składnik lodów, wypieków i sosów do sałatek. Uważano, że ludzki organizm jej nie trawi. Tymczasem najnowsze badania pokazały zupełnie coś innego.
Guma ksantanowa to popularny dodatek do żywności
Zaskakujące odkrycie
Guma ksantanowa (E415) jest jednym z najbardziej popularnych dodatków do żywności. Ma działanie zagęszczające i przeciwdziała zbrylaniu się sypkich produktów.
Dodaje się ją między innymi do:
- lodów, kremów,
- napojów,
- żelek,
- jogurtów smakowych, serków topionych, śmietany,
- majonezów, keczupów, musztardy,
- wypieków, ciasta, pieczywa,
- przetworów mięsnych,
- sosów do sałatek.
5 oznak chorego jelita
Jest też używana jako zamiennik glutenu. Kiedy została wprowadzona doprzemysłu spożywczego w latach 60. ubiegłego wieku, uważano, że ludzki organizm jej nie trawi. W związku z tym wykluczono, że ma jakikolwiek wpływ na człowieka.
Zaprzeczają temu wyniki najnowszych badań. Zaskoczeni są sami naukowcy.
Bakterie się przystosowały
Okazuje się, że bakterie znajdujące się w jelitach były w stanie przystosować się do gumy ksantanowej. Te badane przez naukowców wykazywały zmiany genetyczne umożliwiające jej strawienie. Badania pokazują, że było to związane z aktywnością pojedynczej bakterii z rodziny Ruminococcaceae.
Dotyczy to również innego drobnoustroju - Bacteroides intestinalis. Dzięki specjalnym enzymom, może on dalej rozkładać kawałki gumy ksantanowej, powstałe podczas trawienia przez bakterię Ruminococcaceae.
Badanie zostało ostatnio opublikowane w Nature Microbiology przez zespół naukowców z NMBU we współpracy z University of Michigan i kilkoma innymi partnerami międzynarodowy.
Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
