rozgrzewające przyprawy (strona 5 z 5)

Przyprawy stosowane w kuchni nie są tylko dodatkiem do wzmocnienia smaku potraw. To bogactwo substancji czynnych, które wykazują właściwości lecznicze. Niektóre z nich zawsze powinniśmy jeść razem. Ich połączenie jest jeszcze lepsze dla zdrowia.

Na dzikich krzewach występujących w rejonie Morza Śródziemnego rosną czerwone kulki, które po ususzeniu i rozdrobnieniu stają się aromatyczną przyprawą. Sumak ma kwaśny, lekko owocowy smak i jest często wykorzystywany w kuchni arabskiej. Czerwonobrunatny proszek można stosować zamiast soku z cytryny, aby nadać potrawom wyrazistości i lekko cierpkiego smaku. Sumak warto znać nie tylko ze względu na charakterystyczny zapach i smak, ale również na właściwości zdrowotne.

Asafetyda jest przyprawą i surowcem zielarskim otrzymywanym przez ekstrahowanie łodygi i korzeni zapaliczki cuchnącej. To gatunek rośliny z rodziny selerowatych. Ponieważ ma mocny, cebulowo-czosnkowy zapach i smak, jest szeroko wykorzystywana w kuchni indyjskiej. Jakie ma właściwości? W jakich daniach najczęściej wykorzystuje się asafetydę?

Nie tylko rosół czy gorąca herbata potrafią rozgrzać w zimowy dzień. Do wyboru jest wiele produktów, które pozytywnie wpływają na organizm i powinniśmy jeść je właśnie teraz, gdy za oknami mróz i śnieg. Nie tylko chronią przed zimnem, ale również wzmacniają naturalną odporność organizmu.

Wśród osób spożywających na co dzień pikantną żywność, taką jak papryka chili, notuje się o 14 proc. mniejszą śmiertelność w porównaniu z osobami, które nie gustują w ostrych daniach – wynika z badań opublikowanych przez brytyjskie czasopismo medyczne „BMJ”. Nawet, jeśli ludzie spożywają pikantne potrawy tylko raz lub dwa razy w tygodniu, współczynnik umieralności wciąż jest niższy o 10 proc.