zdrowa dieta (strona 47 z 51)

Brukselka, brokuł, kalarepa, kalafior, jarmuż – to cała rodzina roślin kapustnych. W medycynie ludowej te okrągłe, zielone, twarde warzywa królują wśród zdrowego jedzenia. Kapusta znana była już w starożytności, stawiano na jej cześć świątynie. Według legendy główka kapusty powstała z łez Likurga, którego bóg wina ukarał za zniszczenie winnicy. Kapusta ma opinię ciężkostrawnego, niezdrowego warzywa. Owszem, to prawda, ale tylko, gdy dodamy do niej mięso i tłuszcze zwierzęce. Jak kapusta wpływa na zdrowie?

Wegetarianizm a anemia – czy bycie wegetarianinem musi się wiązać z niedokrwistością, spowodowaną niedoborem żelaza lub witaminy B12? Wegetarianizm kojarzy się głównie ze zdrowym stylem życia, polegającym na stosowaniu diety bogatej w warzywa i owoce. Jednak pojawiają się także liczne wątpliwości odnośnie do tego, czy taki sposób żywienia jest korzystny dla zdrowia. Niewłaściwe bilansowanie diety wegetariańskiej może skutkować anemią wynikającą z niedoboru niektórych składników odżywczych.

Zastosowanie zasad zdrowego odchudzania pozwala na skuteczne rzucenie zbędnych kilogramów a także nauczenie się nawyków żywieniowych, dzięki którym po zakończonej kuracji nie grozi nam efekt jo-jo. Każdego dnia należy przyglądać się swojej diecie i tak komponować posiłki, aby nie zabrakło w nich wszystkich niezbędnych składników odżywczych. Warto pamiętać o codziennej aktywności fizycznej. Jakie są pozostałe zasady zdrowego odchudzania?

Jak zdrowo schudnąć? To pytanie, które zadaje sobie niejedna osoba borykająca się z nadwagą i zbędnymi kilogramami. W celu zdobycia nienagannej sylwetki stosuje się różne diety cud, intensywne ćwiczenia albo wierzy, że sprawę załatwi picie herbatek odchudzających. Nie pomogą głodówki, nie pomogą tabletki odchudzające, jeśli nie zrezygnuje się ze złych nawyków żywieniowych. Jedynie zdrowa, urozmaicona i zbilansowana dieta może pomóc w racjonalnym chudnięciu i uzyskaniu zadowolenia ze swojego wyglądu.

Chociaż wielu ludzi zmaga się z problemem, a czasem nawet koniecznością zrzucenia wagi, są też osoby, które chciałyby przytyć. Ludzie wychodzący z choroby lub mający skłonności do niedowagi zastanawiają się jak przytyć zdrowo, co należy robić i jeść, aby przytyć. Dieta na przytycie powinna być opracowana przez dietetyka, który uwzględni wszystkie aspekty danego przypadku. Jeśli natomiast interesują cię jedynie przepisy na wysokokaloryczne i zarazem zdrowe dania czytaj poniżej.

Dieta na wiosnę powinna być tak dobrana, aby pomóc w zrzuceniu kilku zbędnych kilogramów, jakie nagromadziły się podczas zimy, a także dostarczyć naszemu organizmowi niezbędnych witamin i składników mineralnych, które wspomogą układ odpornościowy i ochronią nas przed przesileniem wiosennym.

Alergia na soję należy do dosyć popularnych alergii pokarmowych. Nie za każdym razem reakcja alergiczna na soję będzie taka sama, ponieważ różne rodzaje produktów zawierających soję wywołują reakcje o mniejszej lub większej intensywności. Dla przykładu sfermentowana soja typu tempeh wywoła mniej intensywną reakcję alergiczną niż soja nieprzetworzona. Aby uniknąć nieprzyjemnych reakcji alergicznych, najlepiej stosować dietę bez soi. Przepisy znajdziesz poniżej.

Podstawą naszej diety są zwykle produkty zbożowe (pieczywo, makarony, kasze) będące przetworami różnych zbóż – głównie pszenicy, żyta, jęczmienia, owsa oraz gryki. Produkty te cechują się wysoką zawartością węglowodanów (40–80%), w tym błonnika, stosunkowo niewielką ilością białka o niskiej wartości odżywczej (5–16%) oraz niewielką zawartością tłuszczy (średnio 2%).

Dieta bez jajek to jedna z najbardziej restrykcyjnych diet alergika, ponieważ jajka są wykorzystywane do produkcji ogromnej ilości artykułów spożywczych. Początkowo może się wydawać, że ta alergia pokarmowa wyeliminuje z diety ulubione potrawy i uniemożliwi jedzenie ciasta, pierogów, kotletów mielonych czy panierowanych. Na szczęście istnieje wiele substytutów, które nie wykluczą z diety alergika potraw, do przyrządzenia których jajka były niezbędne.

Najlepszym pokarmem niemowląt z alergiami jest mleko matki. W skład tego mleka wchodzą wszystkie substancje odżywcze, zaspokajające potrzeby dziecka do szóstego miesiąca życia. Po sześciu miesiącach, nawet gdy dziecko jest karmione mieszankami mlecznymi, większość kobiet nadal podaje dodatkowo pierś, choć częstotliwość karmienia piersią zmniejsza się. Kiedy matka z różnych przyczyn nie może karmić piersią, dla maluszków-alergików istnieją specjalne mleka modyfikowane, które nie uczulają.

Kuchnia arabska charakteryzuje się zamiłowaniem do zdrowego jedzenia i wspólnego spożywania posiłków. Dania arabskie wykorzystują lokalne składniki, w tym ziarna zbóż, rośliny strączkowe, warzywa, owoce, mleko i bakalie. Ważną rolę w tradycyjnej kuchni arabskiej odgrywają również zioła i przyprawy. Ze względu na to, że wielu mieszkańców krajów arabskich osiedla się w krajach europejskich, również w Polsce możemy spotkać takie arabskie dania, jak falafel czy kuskus.

Czy cytryna faktycznie zawiera najwięcej witaminy C? Czy kartofle mogą tuczyć? Czy kanapka z ogórkiem i pomidorem rzeczywiście jest dla nas zdrowa? Mimo że warzywa i owoce są niezbędnym elementem naszego codziennego jadłospisu, na temat ich właściwości krąży wiele różnych mitów...

Po okresie świątecznego objadania, po sylwestrowej zabawie niejedno z nas zastanawia się, co by tu zmienić w Nowym Roku. Większość z nas stawia sobie za zadanie: „Schudnę: 5, 10, 15 kg”, „Będę żył zdrowiej”, „Nie będę palił”, „Zacznę uprawiać sport”, „Zgubię fałdkę na brzuchu”... To jest nasza lista życzeń na kolejny rok.

Odchudzanie bywa niekiedy koniecznością, gdy duża nadwaga powoduje problemy zdrowotne. Jednak w większości przypadków chęć utraty wagi jest uzasadniona troską nie o zdrowie, ale o atrakcyjny wygląd. Bez względu na to, jaka jest motywacja do schudnięcia, zrzucanie kilogramów nie jest prostą sprawą. Wiele osób nie wie, jak schudnąć w bezpieczny i racjonalny sposób. Dużym problemem jest także utrzymanie wagi. Większość odchudzających się osób na własnej skórze przekonuje się, co to jest efekt jojo. Skuteczne odchudzanie jest możliwe, ale by stało się faktem, należy zmienić swoje podejście do jedzenia.

Specjaliści od żywienia alarmują, że coraz więcej dzieci spożywa za mało wapnia. Oznacza to, że nie są w stanie osiągnąć optymalnej masy kości, co przekłada się na ryzyko złamań i osteoporozy. Mocne kości są niezwykle istotne, dlatego rodzice powinni zadbać o to, by w jadłospisie dziecka znalazły się produkty bogate w wapń, na przykład mleko, ser żółty oraz jogurt. Wskazane jest, by dzieci codziennie spożywały trzy porcje produktów zawierających wapń.

Dzieci, które dobrze się odżywiają, nie są zwykle narażone na niedobory składników odżywczych. Wraz z pożywieniem otrzymują bowiem wystarczająco dużo witamin i minerałów. Jeżeli jednak dziecko jest bardzo wybredne i zjada zaledwie kilka wybranych produktów i dań, istnieje duże prawdopodobieństwo, że brakuje mu ważnych składników odżywczych. Maluchy, które niechętnie bawią się na dworze w słoneczne dni mogą mieć niedobór witaminy D. Z kolei dzieci, których jadłospis jest ubogi w tłuste ryby, ziarna dyni, soję oraz orzechy włoskie są narażone na deficyty kwasów tłuszczowych omega-3. Wówczas warto pomyśleć o zmianie nawyków żywieniowych oraz rozważyć stosowanie suplementów diety.

Indeks glikemiczny jest przydatnym narzędziem podczas planowania diety. Za jego pomocą można bowiem kontrolować wpływ spożywanych węglowodanów na organizm. Zastosowanie indeksu glikemicznego jest bardzo proste – wartości podane w indeksie odnoszą się do reakcji cukru we krwi na poszczególne produkty spożywcze. Co ważne, indeks glikemiczny koncentruje się na zawartości węglowodanów, a nie tłuszczu lub kalorii. Opracowano go w latach 80. XX wieku i przez ostatnie lata służył głównie osobom chorym na cukrzycę. Z indeksu glikemicznego mogą korzystać jednak wszyscy.

W ostatnich latach temat zdrowego odżywiania stał się bardzo powszechny i modny. Taki trend będzie się utrzymywał ze względu na kojarzenie „zdrowego odżywiania” ze szczupłą sylwetką. Choć od dziesięcioleci bada się wpływ poszczególnych produktów na stan naszego organizmu, to jednak wciąż pojawiają się nowe teorie odnośnie do tego, co jest „zdrowe”, a co nie. Często teorie te są ze sobą sprzeczne, a nawet się wykluczają, co sprawia, że przeciętny Kowalski czuje się zagubiony i ma ochotę zapytać: „Jak się odżywiać, aby być zdrowym?”

Rozważając metody poprawy wyglądu, przede wszystkim należy uświadomić sobie, jaki jest główny wróg naszej skóry. Otóż czynnikiem mocno sprzyjającym negatywnym przemianom są tzw. wolne rodniki － cząstki chemiczne, które organizm ludzki czerpie z bardzo różnych źródeł. Znajdują się one m.in. w dymie papierosowym, spalinach oraz w wysokoprzetworzonej żywności. Wolne rodniki utleniają wszystkie cząsteczki, z którymi wejdą w kontakt, wywołując tzw. stres oksydacyjny.

Niedobór żelaza to poważny problem, z którym zmaga się nawet 600-700 milionów ludzi na świecie. Główną przyczyną zbyt niskiego poziomu żelaza w organizmie jest uboga w ten składnik mineralny dieta.

Dieta śródziemnomorska nie tylko zapobiega chorobom serca, ale jak wykazują ostanie badania hiszpańskich naukowców, przeciwdziała także depresji. Ludzie stosujący dietę bogatą w warzywa, ryby, oleje roślinne i płatki zbożowe i ograniczający spożycie czerwonego mięsa, byli o 30% mniej podatni na depresję.

Dietę osoby aktywnej należy dostosować do indywidualnego trybu życia. Osoba uprawiająca sport lub odbywająca często piesze wędrówki potrzebuje więcej energii i składników odżywczych, które zapewnią prawidłowe funkcjonowanie organizmu. W takich wypadkach zaleca się spożywanie pokarmów bogatych w węglowodany, które dostarczają organizmowi ok. 50-60% energii. Jeśli zależy ci na usprawnieniu swojej aktywności fizycznej, zapoznaj się z poniższymi zaleceniami, które mogą pomóc w komponowaniu diety.

Pieczenie chleba staje się coraz bardziej popularne, a eksperymenty ze składnikami pozwalają odkryć nowe smaki i zmienić nudny bochenek w niepowtarzalny wypiek. Kluczem do udanych prób pieczenia chleba jest znajomość ziółi przypraw, które warto dodać do pieczywa, by wzbogacić jego smak. Niektóre dodatki sprawdzają się w przypadku pieczenia chleba na zakwasie, inne nadają się głównie do słodkich typów pieczywa.

Witamina PP, znana także jako niacyna lub witamina B3, produkowana jest w organizmie z tryptofanu. Witamina PP produkowana jest w organizmie jednak tylko w ograniczonych, niewielkich ilościach, zatem jej najważniejszym źródłem musi być nasza dieta. Witamina PP odgrywa ważną rolę w organizmie człowieka, współdziałając w syntezie oraz rozkładzie węglowodanów, aminokwasów i kwasów tłuszczowych i wielu innych procesach. Witamina PP reguluje również cholesterol, a jej niedobór przynosi groźne skutki.

Zdrowe odżywianie, a szczególnie dieta odchudzająca, kojarzone są z czasem wyrzeczeń i ograniczeń. Nieznajomość zasad prawidłowego odchudzania, powoduje, że często niepotrzebnie rezygnujemy z wielu pokarmów, co kończy się szybkim porzuceniem diety. W najgorszym przypadku, zwłaszcza jeśli się głodzimy, może się to skończyć osłabieniem i problemami zdrowotnymi wynikającymi ze źle przeprowadzonej kuracji odchudzającej.