Tusza - definicja, rodzaje, pomysły na wykorzystanie

Tusza oznacza cały korpus ubitego i wypatroszonego zwierzęcia. Może być ze skórą lub bez. Wyróżnia się tusze całkowite, ćwierćtusze oraz półtusze. Dzieli się je ze względu na klasę jakościową od 1 do 3. Taką klasę oznacza się często na mięsie poprzez wypalenie lub przy użyciu nieszkodliwej dla zdrowia farby.

Tusze można podzielić ze względu na rodzaj i poszczególne elementy. Można wyróżnić tuszę pełnomięsną, mięsną i małomięsną (z przewagą tłuszczu).

Wśród półtusz wyróżnia się:

• półtusze typu słoninowego
• półtusze typu mięsnego
• półtusze typu mięsno-słoninowego.

Tusze dzieli się także ze względu na tzw. części kulinarne (np. rostbef, schab, polędwica, golonka, łopatka, karkówka).

Tuszę można wykorzystać na wiele różnych sposobów. Świetnie sprawdza się do gotowania, smażenia i pieczenia w piekarniku. Są doskonałą bazą dań obiadowych lub sałatek, a także sosów, pasztetów i wszelkich dodatków.

Tuszę można kupować w całości lub już podzieloną na określone części.