Zapomniane warzywa znowu modne. Działają antyrakowo, zbijają ciśnienie

Od niedawna jarmuż jest jednym z najpopularniejszych warzyw liściastych. Warto wiedzieć, że nie zawsze tak było – na wiele lat zapomnieliśmy o tym warzywie z rodziny kapustowatych.

Dzięki miłośnikom zdrowego odżywiania jarmuż powrócił do nowoczesnej kuchni i obecnie można go kupić w większości sklepów. Liście jarmużu to skarbnica antyoksydantów, witamin i minerałów. Jedna garść dostarcza sporej dawki żelaza, wapnia oraz witaminy K. Można go jeść na surowo w sałatkach i koktajlach. Świetnie smakuje przyrządzony podobnie do szpinaku, ale prawdziwym hitem są chipsy z jarmużu.

Zobacz też: Młody spotowiec opowiada o zmaganiach z ciężką chorobą. "trzeba było mnie trzymać"

Mało znane warzywo ma swoje pięć minut. Poszukiwacze tradycyjnych produktów powinni skosztować skorzonery (znanej też jako wężymord). W smaku czarne korzenie przypominają nieco szparagi.

Są bardzo sycące, ale też zdrowe. Dostarczają żelaza, fosforu, potasu, wapnia oraz witamin z grupy B. Skorzonera najlepiej smakuje ugotowana lub upieczona – jako samodzielne danie lub dodatek do obiadu.

Zobacz też: Kobieta bez miesiączki jest "kobietą luksusową? Dr Tomasz Zając wyjaśnia

W 100 gramach brukwi jest zaledwie 37 kalorii, co czyni ją idealnym produktem dla wszystkich odchudzających się. Brukiew - o czym mało kto wie - powstała ze skrzyżowania rzepy i kapusty.

Smaczne bulwy są źródłem witamin z grupy B, błonnika, zdrowych kwasów tłuszczowych, a także związków mineralnych (m.in. żelaza, wapnia, fosforu). Jedzenie brukwi pozytywnie wpływa na układ pokarmowy i moczowy. Z bulw można wycisnąć zdrowy sok, zrobić surówkę, zupę albo upiec je.

Zobacz też: Schudła dwa rozmiary bez katowania się dietami

Warzywo, które rzadko ląduje w koszu z zakupami. To błąd, ponieważ pasternak to zdrowy produkt, który może zastąpić ziemniaki w wielu daniach. Korzeń dostarcza białko, witaminę C oraz potas.

Zawiera duże ilości błonnika, który ułatwia trawienie, reguluje poziom cholesterolu we krwi i zapewnia uczucie sytości na wiele godzin. Pasternak w smaku przypomina nieco korzeń pietruszki. Warto jeść go na surowo (np. starty w formie surówki), a także po obróbce termicznej. Można przygotować z niego zupę, upiec jak frytki albo zrobić smaczne puree.

Zobacz też: Zastosują fale dźwiękowe w leczeniu raka. Pomoże tysiącom Polaków?

Niskokaloryczna kalarepa to popularne warzywo, które mimo wszystko niezbyt często trafia na talerze. Dlaczego? Być może brakuje nam pomysłów na dania z jego wykorzystaniem. Warto jednak przekonać się do kalarepy, aby móc korzystać z jej prozdrowotnych właściwości.

Kalarepa to przede wszystkim źródło wielu substancji o działaniu antynowotworowym. Zawiera również luteinę, która jest bardzo ważna dla zdrowia oczu. Do jedzenia nadaje się nie tylko bulwa, ale również liście, w których znajduje się dużo żelaza. Plastry kalarepy to smaczna i zdrowa przekąska, ale można ją także jeść na ciepło (np. faszerowaną).

Zobacz też: Sprawdź, co się dzieje z twoim ciałem, gdy lecisz samolotem

Spokrewniony z dynią, cukinią i kabaczkiem, patison wyróżnia się ozdobnym wyglądem. Fantazyjny kształt to jednak nie wszystko – patison ma mało kalorii, dostarcza organizmowi witaminę C, składniki mineralne, a przy tym jest lekkostrawny.

Młode warzywa nadają się do jedzenia na surowo, ale świetnie smakują również w innych daniach. Można je faszerować, smażyć, robić z nich placki i smaczne nadzienia do tart. Patisony warto też marynować, aby cieszyć się ich smakiem przez cały rok.

Zobacz też: Może być przyczyną biegunki lub wymiotów. Popularne warzywo