5 z 13Ricotta

W dosłownym tłumaczeniu ricotta znaczy "podwójnie warzony". Ser ten wytwarzany może być z serwatki mleka krowiego, owczego lub koziego.

Głównym składnikiem naturalnej wersji ricotty są albuminy i globuliny, czyli białka charakteryzujące się wysoką wartością żywieniową.

Ogromną zaletą ricotty jest wysoka przyswajalność białka przy jednocześnie niskim poziomie tłuszczu i wysokiej zawartości wapnia.

100 g sera ma aż 272 mg białka, przy czym zwykły biały twaróg zawiera jedynie 96 mg tego składnika, a mleko 121 mg.