Bakłażan w jogurcie

Składniki (2-4 porcje)

• 1 bakłażan,
• 1 cukinia – nieduża, mniej więcej wielkości bakłażana,

• 2 cebule,

• 1 puszka pomidorów,

• ½ główki brokułu,

• 1/2 dużego opakowania (około 1/4 litra) jogurtu naturalnego,

• kilka ząbków czosnku,

• 3 łyżeczki estragonu,

• 3 łyżeczki kolendry,

• pieprz cayenne – dowolna ilość w zależności od tolerancji na ostre,

• sól, pieprz czarny,
• olej roślinny do smażenia (może być słonecznikowy albo oliwa).

Sposób przygotowania

Bakłażana pociąć na nieduże kawałki (np. na ćwierć wzdłuż i potem na plasterki), posolić i zostawić na niecałą godzinę, aż puści sok. Cebulę pokroić i zeszklić na oleju (w woku lub głębokiej patelni), dodać pokrojoną cukinię, brokuły, czosnek (zmiażdżony lub w plasterkach), podsmażyć trochę i zmniejszyć gaz pod patelnią. Gdy bakłażan wypuści trochę wody i zmięknie, dodać go. Zalać pomidorami z puszki. Przyprawić. Gotować aż bakłażan będzie miękki i prawie rozpadający się. Całość trochę ostudzić, żeby się jogurt nie zwarzył. Wmieszać ostrożnie jogurt w zawartość patelni i gotować wszystko razem jeszcze tak z 10 minut, mieszając co chwilę.


 Komentarz

Witaminy zawarte w potrawie wyostrzą wzrok, poprawią wygląd skóry i pomogą oczyścić organizm z obciążających toksyn oraz produktów przemiany materii. Bakłażana w jogurcie polecamy osobom dbającym o urozmaicenie w diecie i wysoką wartość odżywczą potraw.