Chwasty, które możesz jeść

Lebioda - inaczej komosa jadalna - to dziko rosnąca smaczna roślina. Bogata jest w witaminy A i C, cynk, potas, miedź i magnez. Włączając ją do menu sięgajmy po młode rośliny. Ze starszych zbiera się tylko górne części. Najbardziej wartościowe pod względem składników odżywczych są młode pędy rośliny, starsze są uważane za trujące - należy je sparzyć wrzątkiem przed dodaniem do potrawy.
Młode liście lebiody warto dodawać do sałatek, stare jako dodatek do naleśników, ciast czy zup. Smakuje świetnie w połączeniu z kaszą jęczmienną. Jej nasiona są bogatym źródłem zdrowych tłuszczy, pędy zawierają duże ilości łatwo przyswajalnego białka.

Ten trudny do zwalczenia chwast jest bardzo zdrowy dla organizmu człowieka. Liście i łodygi można jeść na surowo oraz dodawać do kanapek, sałatek i zup. Portulaka to bogate źródło przeciwutleniaczy, witaminy A, witaminy C i kwasów tłuszczowych omega-3. Jej zdrowotne właściwości doceniali już starożytni Egipcjanie. Herbata z tej rośliny łagodzi dolegliwości związane z układem moczowym. Doskonale oczyszcza krew i pozwala pozbyć się zgagi.

Pokrzywę warto zbierać kiedy nie pada deszcz. Sięgajmy wówczas po jej młode listki. Pokrzywa, dodawana do posiłków poprawia wygląd skóry i włosów oraz pobudza produkcję czerwonych krwinek w organizmie. Zawiera żelazo, witaminy A, B2, B5, C, E i K oraz kwasy organiczne i nienasycone kwasy tłuszczowe, a także kwasy fenolowe, flawonoidy i chlorofil.

Ma właściwości moczopędne - wykorzystuje się ją w leczeniu kamicy nerkowej, pomaga oczyścić organizm z toksycznych substancji i zapobiega zatrzymywaniu wody w organizmie. Ułatwia przemianę materii, ale uwaga - wzmaga także apetyt. Jest często wykorzystywana w chorobach przewodu pokarmowego.

Fioletowa koniczyna zawiera fitoestrogeny, które zapobiegają nowotworom jelita grubego i prostaty. Gotowana w sosie sojowym, nie tylko chroni przed rakiem i stanowi źródło białka, ale nada piękny aromat każdej potrawie. Dodatkowo koniczyna zawiera cenne izoflawonoidy, które skutecznie łagodzą dolegliwości związane z menopauzą takie jak uderzenia gorąca, spadek libido, zaburzenia snu czy nadmierną nerwowość. W medycynie ludowej stosowano ją przy problemach skórnych, zapaleniu pęcherza, a także oskrzeli jako środek wykrztuśny.

Rukiew wodna rośnie w okolicy strumieni. Jest to chwast, który można z powodzeniem dodać do sałatek, licząc na jego walory smakowe. Zwana inaczej rzeżuchą wodną, zawiera witaminy C, K, E i A. Stanowi również cenne źródło przeciwutleniaczy, wapnia, potasu, żelaza i jodu. Jej liście oczyszczają krew, wzmacniają organizm, poprawiają trawienie. To jednak nie wszystko, bo rukiew włączona do codziennego menu w bardzo szybkim czasie poprawi wygląd skóry i spłyci drobne zmarszczki.

W polskich ogrodach nie jest traktowany jako chwast, ale w rzeczywistości jest to rodzaj trawy. Pędy po obraniu i usunięciu twardego miąższu należy naciąć w poprzek włókien. Następnie gotujemy je przynajmniej przez 20 minut w nieosolonej wodzie. W ten sposób pozbywamy się gorzkiego smaku. Po przyrządzeniu możemy dodać je do sałatki lub polać sosem. Bambus to doskonałe źródło krzemionki, która skutecznie rozprawi się z cellulitem. W naparze z jego liści znajduje się również mnóstwo błonnika i przeciwutleniaczy.