3 z 8Witaminy i składniki mineralne w ziemniakach

Pod względem witamin i składników mineralnych słodkie i zwykłe ziemniaki zbytnio się nie różnią. Odnajdziemy w nich dobrą dla naszego wzroku witaminę A, wzmacniające system nerwowy witaminy z grupy B (wit. B1, B2, B6, w batatach występuje dodatkowo kwas pantotenowy – wit. B5). Ponadto ziemniaki zawierają witaminy C, E, K i PP. W tych zwykłych znajduje się także witamina D, która przeciwdziała stwardnieniu rozsianemu. To także bogactwo składników mineralnych: potasu, wapnia, fosforu, magnezu, manganu, cynku, żelaza, sodu i selenu. Rośliny te to dobre źródło błonnika, który poprawia trawienie i przeciwdziała tworzeniu się blaszki miażdżycowej.