Waściwości cukru
Cukier jest głównym źródłem energii dla naszego organizmu. Znajduje się on zarówno w produktach zbożowych (cukry złożone) jak i słodyczach (cukry proste). Cukier po strawieniu jest wchłaniany przez tkanki w postaci glukozy a następnie utleniany, co wyzwala energię.
Cukier bierze również udział w innych procesach takich jak na przykład utlenianie kwasów tłuszczowych. Jest on magazynowany w organizmie w ograniczanych ilościach można go znaleźć między innymi w: mięśniach, wątrobie, nerkach.
Hormonem odpowiedzialnym za obniżenie stężenia glukozy we krwi jest wydzielana przez trzustkę insulina. Cukier spożywany w dużej ilości wpływa negatywnie na stan naszego zdrowia.
Skutki nadmiaru węglowodanów w organizmie
Cukier znajduje się w dużej ilości produktów spożywczych. Zbyt duża ilość węglowodanów w diecie, szczególnie cukrów prostych znajdujących się w słodyczach czy syropie glukozowo-fruktozowym powoduje:
- poposiłkowy wzrost stężenia glukozy we krwi a co za tym idzie wzrost wydzielania przez trzustkę insuliny;
- wzrost apetytu na słodycze;
- zaburzenia trawienia (biegunki, bóle brzucha).
W dłuższej perspektywie dieta bogata w cukry może być przyczyną wystąpienia:
- insulinooporności oraz cukrzycy typu 2;
- zwiększenia się masy ciała;
- próchnicy zębów;
- wzrostu poziomu cholesterolu) we krwi;
- nadciśnienia;
- miażdżycy;
- zapalenia woreczka żółciowego.
Jakie są rodzaje cukru?
Cukier w różnej postaci jest obecny w wielu produktach pokarmowych.
Glukoza – to cukier prosty tak zwany monosacharyd. Ten organiczny związek chemiczny występuje pod postacią drobnokrystaliczną i jest obecny w wielu produktach spożywczych (np. winogrona, miód).
Fruktoza – to cukier owocowy, który jest słodszy od glukozy. Fruktoza znajduje się w między innymi w owocach, nektarze kwiatów oraz miodzie.
Sacharoza - to powszechnie stosowany cukier spożywczy, który składa się z fruktozy i glukozy. Największe jego ilości znajdują się w burakach cukrowych, trzcinie cukrowej a także ananasach i marchwi.
Laktoza – to tak zwany cukier mleczny, który jest mniej słodki niż glukoza i fruktoza. Laktoza jest obecna w mleku ssaków. Wiele osób cierpi na nietolerancję laktozy, wynikającą z braku enzymu (laktazy) koniecznego do jej rozkładu. Alergia na ten cukier objawi się głównie dolegliwościami ze strony układu pokarmowego.
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
