Cukier – właściwości, zagrożenia, rodzaje,

Cukier jest głównym źródłem energii dla naszego organizmu. Znajduje się on zarówno w produktach zbożowych (cukry złożone) jak i słodyczach (cukry proste). Cukier po strawieniu jest wchłaniany przez tkanki w postaci glukozy a następnie utleniany, co wyzwala energię.

Cukier bierze również udział w innych procesach takich jak na przykład utlenianie kwasów tłuszczowych. Jest on magazynowany w organizmie w ograniczanych ilościach można go znaleźć między innymi w: mięśniach, wątrobie, nerkach.

Hormonem odpowiedzialnym za obniżenie stężenia glukozy we krwi jest wydzielana przez trzustkę insulina. Cukier spożywany w dużej ilości wpływa negatywnie na stan naszego zdrowia.

Cukier znajduje się w dużej ilości produktów spożywczych. Zbyt duża ilość węglowodanów w diecie, szczególnie cukrów prostych znajdujących się w słodyczach czy syropie glukozowo-fruktozowym powoduje:

• poposiłkowy wzrost stężenia glukozy we krwi a co za tym idzie wzrost wydzielania przez trzustkę insuliny;
• wzrost apetytu na słodycze;
• zaburzenia trawienia (biegunki, bóle brzucha).

W dłuższej perspektywie dieta bogata w cukry może być przyczyną wystąpienia:

• insulinooporności oraz cukrzycy typu 2;
• zwiększenia się masy ciała;
• próchnicy zębów;
• wzrostu poziomu cholesterolu) we krwi;
• nadciśnienia;
• miażdżycy;
• zapalenia woreczka żółciowego.

Cukier w różnej postaci jest obecny w wielu produktach pokarmowych.

Glukoza – to cukier prosty tak zwany monosacharyd. Ten organiczny związek chemiczny występuje pod postacią drobnokrystaliczną i jest obecny w wielu produktach spożywczych (np. winogrona, miód).

Fruktoza – to cukier owocowy, który jest słodszy od glukozy. Fruktoza znajduje się w między innymi w owocach, nektarze kwiatów oraz miodzie.

Sacharoza - to powszechnie stosowany cukier spożywczy, który składa się z fruktozy i glukozy. Największe jego ilości znajdują się w burakach cukrowych, trzcinie cukrowej a także ananasach i marchwi.

Laktoza – to tak zwany cukier mleczny, który jest mniej słodki niż glukoza i fruktoza. Laktoza jest obecna w mleku ssaków. Wiele osób cierpi na nietolerancję laktozy, wynikającą z braku enzymu (laktazy) koniecznego do jej rozkładu. Alergia na ten cukier objawi się głównie dolegliwościami ze strony układu pokarmowego.