Czy przypalone jedzenie jest rakotwórcze?

Czasem nie da się uniknąć przypalonego jedzenia. Grzanki, kiełbasa z grilla lub pieczone ziemniaki mogą być bardziej spieczone niż normalnie. Czy ich spożycie jest dla nas niebezpieczne? Twórcy jednego z brytyjskich programów BBC postanowili wyjaśnić tę kwestię.

Czy przypalone tosty są rakotwórcze?

Źródło zdjęć: © 123RF

Luiza Nowak

27 lutego 2019, 08:24

Przypalone jedzenie

Od pewnego czasu mówi się o szkodliwości przypalonego jedzenia. Eksperci ostrzegali nas, że takie potrawy mogą zawierać rakotwórcze substacje. Pod lupą szczególnie znalazły się pieczone warzywa i grzanki, które mogą być często odrobinę przypalone.

W programie emitowany przez brytyjską stację BBC "Food: Truth or Scare", prowadzący Gloria Hunniford i Chris Bavin postanowili ostatecznie wyjaśnić, czy powinniśmy unikać przypalonego jedzenia.

W programie przedstawiono wyniki badań laboratoryjnych na podstawie których dowiedziono, że niektóre produkty spożywcze zawierają wysoki poziom akrylamidu, który powstaje w wyniku długiego trzymania jedzenia w wysokiem temperaturze.

DLA CIEBIE
Prof. Bożena Muszyńska: Grzyby to żywność pierwszej kategorii

4 produkty, które są zdrowe, ale tylko w małych ilościach

Rakotwórczy akrylamid?

Według Międzynarodowej Agencji Badań nad Rakiem akrylamid został uznany za "prawdopodobnie rakotwórczy". Warto mieć się na baczności i sprawdzać składy żywności.

W brytyjskim programie przedstawiono badania przeprowadzone na myszach. Dowiodły one, że aby akrylamid zawarty w przypalonych tostach był szkodliwy, należy zjeść ok. 160 kromek.

Warto pamiętać jednak, że poziom akrylamidu wzrasta wraz z czasem trzymania jedzenia w wysokiej temperaturze.

Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl

Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.

Luiza Nowak