4 z 5Estragon w kuchni

Pod względem zapachu i smaku estragon najbardziej przypomina anyż, jednak jest bardziej wyrazisty, dlatego, stosując go w kuchni, należy zachować umiar. Najlepiej dodawać go tuż przed końcem gotowania, dzięki czemu nie straci swoich prozdrowotnych walorów i nie stanie się gorzki. Warto wiedzieć, że estragon jest świetnym zamiennikiem soli, dlatego warto polecić go osobom cierpiącym na nadciśnienie, a także wszystkim, którzy chcą ograniczyć ten składnik w diecie.

Najlepiej komponuje się z rybami i owocami morza, choć równie dobrze sprawdzi się jako dodatek do wołowiny, drobiu czy wieprzowiny. Świeże listki urozmaicą sałatkę jarzynową, surówkę, zupę i pizzę. Ocet warto dodawać do kiszonek, marynowanych grzybów, mięsnych galaretek i barszczu.