Gdzie ukryty jest cukier?

Węglowodany, a więc cukry są niezbędnym składnikiem odżywczym. Dodają energii, dzięki której  pracuje mózg i ciało. Niestety, jak podaje Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) jemy za dużo cukru.

Optymalna dawka dla dorosłego człowieka to mniej niż 10 proc. dziennego zapotrzebowania kalorycznego. U osoby dorosłej wynosi ono 2000 kcal, z czego 10 proc. daje 200 kcal. Przeliczając to na łyżeczki – wyjdzie nam ok. 10-12 łyżeczek cukru dziennie.

Jednocześnie WHO rekomenduje, by u dzieci do drugiego roku życia unikały cukru w ogóle. Później – jego spożycie również powinno być ograniczone do minimum.

Zarówno u dorosłych, jak i u dzieci chodzi o tzw. cukry wolne, czyli te dodawane do pożywienia oraz te zawarte w miodzie, syropach czy sokach owocowych.

Cukier jest wszędzie. Co gorsza, nie zawsze zdajemy sobie sprawę z tego, że to, co powszechnie uważa się za zdrowe, wcale takie nie jest.

Do takich wniosków doszli naukowcy, którzy przebadali grupę Amerykanów. Zapytali ich o produkty zdrowe. Respondenci wskazali, że zdrowe produkty to: batony musli, mrożone jogurty, soki. Niestety to, co brzmi zdrowo, nie zawsze w stu procentach takie jest.

Batony musli – w większości zawierają ogromne ilości cukrów w postaci sacharozy czy syropu glukozowo-fruktozowego, który przyczynia się do szybszego przybierania na wadze i sprzyja cukrzycy typu 2. I o ile np. soki są również źródłem witamin, o tyle są także bogactwem fruktozy, która według niektórych badaczy wpływa negatywnie na organizm.

Oprócz tego charakteryzują się wysoką wartością energetyczną – 1 l to 400 kcal, co stanowi jedną piątą dziennego zapotrzebowania energetycznego dorosłego człowieka. Dlatego nie powinny one zastępować w diecie wody.

W czasie trwania tego samego badania podobne pytanie zadano dietetykom. Ci za zdrowe uznali zupełnie inne produkty. Wskazano tutaj sushi, hummus i wino.

Sushi to ryż, który jest źródłem węglowodanów złożonych i ryby – bogactwo witaminy D, niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, jodu i innych składników odżywczych. Zdrowe są również wodorosty nori i inne produkty używane do przygotowania japońskiego przysmaku.

Z kolei hummus, czyli pasta z ciecierzycy jest doskonałym źródłem białka pochodzenia roślinnego oraz błonnika. Zawiera także żelazo, magnez, siarkę, cynk, witaminę C, B6, kwas foliowy i NNKT.

Niemal w żadnym z wymienionych przed dietetyków produkcie nie ma tak dużej ilości cukru, jak np. w batonikach musli.

Jak zatem ograniczyć spożycie cukru? Przede wszystkim trzeba wiedzieć, że producenci produktów spożywczych na etykietach różnie cukier nazywają.

Najbardziej powszechną nazwą jest fruktoza (cukier owocowy) i sacharoza (cukier stołowy). Oprócz tego cukry występują także pod takimi nazwami, jak: miód, glukoza, dekstroza, syrop kukurydziany, syrop glukozowo-fruktozowy, sorbitol, koncentrat soku owocowego, galaktoza, laktoza, polidekstroza, mannitol, maltodekstryna, cukier turbinado.

Aby skutecznie przeprowadzić cukrowy detoks, należy przede wszystkim czytać składy produktów oraz zrezygnować z wysoko przetworzonej żywności na rzecz gotowania w domu. Zamiast białych kryształków używajmy np. stewii, która nie zawiera kalorii.

Smaku do przyrządzanych dań dodadzą  także mieszanki ziół, przypraw i odpowiednio dobranych warzyw (słodkiego aromatu dodaje marchewka).