Gołąbki dla alergika

Składniki gołąbków:

• kapusta włoska – ok. 1,5 kg,
• 1 kg karkówki (lub innego dozwolonego mięsa – nie chudego),
• 2 garści białego ryżu długoziarnistego,
• duża cebula,
• łyżka smalcu,
• sól i pieprz do smaku.

Sos:

• 2 łyżki smalcu lub oleju,
• 1 łyżka mąki kukurydzianej,
• woda z gotowanych gołąbków,
• mały przecier pomidorowy.

Przepis na gołąbki:

Mięso zmielić, ryż namoczyć w wodzie przez pół godziny. Cebulę pokroić w kosteczkę i zbrązowić na smalcu. Wszystko wymieszać, dodać sól i pieprz do smaku. Z kapusty odrzucić pierwsze, nieładne liście i wyciąć głąb. Tak przygotowaną kapustę zalać wrzątkiem i blanszować, zdejmując po kolei liście, które już nieco zmiękły.

By było łatwiej zawijać gołąbki, należy ściąć nożem gruby "pień" przechodzący przez środek liścia. Na każdy liść nakładać farsz i zawijać podobnie jak sajgonki (dwa boki złożyć i zrolować gołąbek). Następnie gołąbek zawinięty w jeden liść położyć na drugim liściu i zawinąć w ten sam sposób. Gotowe ułożyć w garnku i zalać osoloną, wrzącą wodą z blanszowania kapusty (muszą być całe przykryte wodą). Gotować 30-40 minut, w zależności od wielkości gołąbków.

Sos: lekko przyciemnić mąkę w suchym rondelku, dodać tłuszcz, wymieszać i dolać tyle wody, w której gotowały się gołąbki, by uzyskać niezbyt gęsty sos. Dodać przecieru do smaku, zagotować. Przed podaniem polać gołąbki sosem.

PS Robiąc gołąbki dla niealergików, można moczyć ryż w mleku, a do farszu dodać jajko.

Zobacz także przepis na naleśniki dla alergika.