Guma arabska (E414) - właściwości, zastosowanie w przemyśle, szkodliwość

Guma arabska to produkt pochodzenia roślinego, powszechnie stosowany w przemyśle cukierniczym, farmaceutycznym i kosmetycznym. Nazywana jest inaczej gumą akacjową lub senegalską. W rzeczywistości jest to wysuszony sok pochodzący z niektórych odmian drzewa akacjowego, rosnących głównie na terenach afrykańskich. Sok ten po rozpuszczeniu zmienia się w klejącą ciecz.

Przed oczyszczeniem ma kolor brązowo-bursztynowy, a po oczyszczeniu, zmieleniu i wysuszeniu zmienia się na jasnożółty. W przemyśle spożywczym i na etykietach produktów oznaczana jest symbolem E414.

Czy gumę arabską można kupić?

Guma arabska jest dostępna w niektórych sklepach stacjonarnych i internetowych. Warto wybierać jakościowe produkty, aby sobie nie zaszkodzić. W zależności od wielkości i jakości produktu, za gumę arabską zapłacimy od 5 do 40 złotych.

Choć guma arabska stosowana jest przede wszystkim w cukiernictwie, etykietę z E414 można znaleźc na wielu półkach sklepowych. Posiada właściwości emulgujące, stabilizujące oraz zagęszczające i taką funckję spełnia w produktach spożywczych. Producenci często dodają ją do wyrobów czekoladowych i kakaowych, ponieważ zapobiega krystalizacji cukru i dba o odpowiednią konsystencję. Bardzo często dodawana jest także do gum, żelek, polew cukierniczych oraz galaretek. Poprawia smak i zwiększa elastyczność wyrobów.

Stosowana jest także w produkcji piwa - w tym przypadku odpowiada za zwiększanie trwałości i rozmiarów piany. Pogłębia także żółty kolor. Często można ją znaleźć także w produktach bezglutenowych oraz żywności dla niemowląt.

Gumę arabską zalicza się do prebiotyków, które nie są trawione przez układ pokarmowy, ale za to mają pozytywny wpływ na florę bakteryjną jelit. Wspierają funkcjonowanie układu odpornościowego i chronią przed działaniem chorobotwórczych patogenów.

Ponadto wykazuje działanie przeciwzapalne, osłania błony śluzowe, do tego koi i zmiękcza naskórek. Działa także ściągająco.

W przemyśle farmaceutycznym często stosuje się ją do wyrobu syropów, pastylek oraz kropli przeciwkaszlowych. Pomaga także przy zapaleniu dziąseł czy krtani. Stosowana jest często w lekach przeciwbiegunkowych oraz przeciwzaparciowych, dodatkowo pozwala obniżyć poziom cholesterolu.

Dzięki temu, że działa osłonowo i wspiera florę jelitową, gumę arabską stosuje się do produkcji środków na przeziębienie, grypę oraz preparatów zwiększających odporność. Ze wględu na to, iż daje uczucie sytości, stosowana jest także w środkach odchudzających.

Dzienna dawka gumy arabskiej dla dorosłego człowieka to maksymalnie 10 gramów. Długotrwałe stosowanie jej wspiera produkcję dobrych bakterii w jelitach, dzięki czemu już po miesiącu można zaobserwować znaczną poprawę odporności, szczególnie u osób, które często zmagają się z problemami żołądkowymi lub przeziębieniami.

Ze względu na swoje właściwości kojące i ściągające, guma arabska wykorzystywana jest głównie do produkcji kremów, masek oraz mleczek oczyszczająco-pielęgnujących. Czasem dodaje się ją do olejków eterycznych. Używana jest także jako konserwant, który przedłuża trwałość produktów i nasila ich działanie.

Gumę arabską stosuje się także do produkcji znaczków pocztowych, klejów czy niektórych produktów artystycznych - pasteli, akwareli, etc.

Guma arabska uważana jest za produkt bezpieczny i mający pozytywny wpływ na zdrowie, niemniej jednak jej nadmierne lub nieprawidłowe stosowanie wiąże się z nieprzyjemnymi dolegliwościami i silną reakcją alergiczną. Mogą wystąpić wówczas takie niepożądane objawy, jak katar sienny, wysypka lub pokrzywka. U osób cierpiących na astmę nadmiar gumy arabskiej może nasilić objawy i doprowadzić do intensywnego ataku duszności. Często pojawiają się również wzdęcia.

Należy pamiętać, że guma arabska znajduje się w wielu produktach spożywczych, dlatego przedawkowanie nie jest takie trudne, jeśli często sięgamy po słodycze.