Jesz taki ryż? Dietetyk: lepiej wyrzuć do kosza

Ryż jest składnikiem wielu popularnych dań. Jest źródłem węglowodanów oraz witamin: E i z grupy B. Zawiera też potas, magnez, żelazo i cynk.

Większość z nas przygotowuje obiady z wyprzedzeniem, a potem je odgrzewa. Eksperci przypominają, żeby w takich przypadkach zawsze pamiętać o odpowiednim przechowywaniu żywności. Dotyczy to również ugotowanego wcześniej ryżu.

Dietetyk dr Michał Wrzosek ostrzega, że pozostawienie na dłużej ugotowanego ryżu w ciepłym pomieszczeniu może być niebezpieczne. Ugotowany ryż to idealna pożywka dla bakterii - Bacillus cereus, które wywołują zatrucia pokarmowe. Im dłużej taki ryż będzie przechowywany w pokojowej temperaturze, tym większe ryzyko, że z zarodników namnożą się bakterie.

- Optymalna temperatura dla rozwinięcia się tych bakterii to jest 25 do 35 stopni Celsjusza. Po dwóch godzinach w takiej temperaturze ilość toksyn jest już wystarczająca, żeby spowodować zatrucie pokarmowe, które objawia się wymiotami – tłumaczy dr Wrzosek. Mogą pojawić się też bóle brzucha i biegunka.

Jeżeli dojdzie do zatrucia pokarmowego, dolegliwości mogą się utrzymywać przez 8-10 godzin. Zatrucia pokarmowe zawsze są szczególnie groźne dla małych dzieci, w ich przypadku szybko może dojść do odwodnienia.

Ekspert podkreśla, że nie pomoże powtórne podgrzanie ryżu, bo toksyczne bakterie są odporne na wysokie temperatury. - Niestety taki ryż lepiej wyrzuć do kosza. Dlatego po ugotowaniu nie zostawiaj ryżu na długo w temperaturze pokojowej - podkreśla dietetyk.

Dr Wrzosek wyjaśnia, jaki jest najlepszy sposób na bezpieczne przechowanie ryżu. Radzi, by po ugotowaniu rozłożyć ryż na talerzu i poczekać aż wystygnie. Schłodzony produkt najlepiej umieścić w szczelnym pojemniku i przechowywać w lodówce.

Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl