Zatrucie pokarmowe powstaje na skutek zakażeń bakteryjnych wywołanych przez pokarm zawierający chorobotwórcze drobnoustroje. Najczęściej objawiają się dolegliwościami ze strony układu pokarmowego, a także podwyższona temperatura.
Dzieci są częściej narażeni na zatrucia pokarmowe niż dorośli, dlatego, że mają gorzej wykształcony układ odpornościowy, a drobnoustroje łatwiej przenikają przez bariery obronne organizmu.
Bakterie przenoszą się do organizmu najczęściej przez pokarm, ale także droga kropelkową - w wyniku bezpośredniego kontaktu z zarażoną osobą. Drobnoustroje bardzo szybko namnażają się w organizmie, ale nie zawsze od razu dają objawy. Czasem trzeba czekać nawet 72 godziny, zanim zauważymy pierwsze oznaki zatrucia.
Częstą przyczyną wystąpienia poważnych zatruć pokarmowych są bakterie z grupy Salmonella. Znajdują się najczęściej w mięsie i nabiale. Do zakażenia dochodzi także wskutek nieprawidłowego przechowywania żywności.
Szczególnie niebezpieczne dla człowieka jest także zatrucie jadem kiełbasianym, ponieważ jest to jedna z najsilniejszych znanych trucizn. Najczęściej znajduje się on we wszelkiego rodzaju konserwach.
- ból brzucha
- biegunka
- nudności i wymioty
- bóle i zawroty głowy
- gorączka
- dreszcze i zimne poty
- bolesne skurcze i ruchy jelit
Wodę należy pić małymi łyczkami, zbyt duża ilość naraz może spowodować wymioty.
W przypadku zatrucia warto przyjmować także węgiel leczniczy, który wiąże szkodliwe substancje i pomaga im usunąć się z organizmu. Węgiel jednak także wchłania potrzebne enzymy, dlatego kuracja nie powinna trwać dłużej niż 3 dni.
Jeśli objawy zatrucia nie ustępują lub nasilają się, koniecznie trzeba zgłosić się do lekarza.
W trakcie trwania choroby a także po jej zakończeniu ważna jest odpowiednia dieta. Powinna być lekkostrawna, nie zawierać dużo tłuszczu ani produktów powodujących wzdęcia. Na początku warto jeść kaszki, kleiki i produkty takie jak chrupki kukurydziane, a także pić herbaty ziołowe (np. rumianek albo koper włoski). Kawa i mocna herbata mogą podrażniać żołądek.
Nie zaleca się także picia herbaty miętowej, ponieważ jej charakterystyczny smak także może działać drażniąco i powodować torsje.
Zapobieganie zatruciom nie należy do łatwych zadań, jednak podstawą jest zachowanie higieny. Należy często myć ręce, ale także owoce i warzywa, ponieważ nigdy nie wiemy, kto ich dotykał. Bakterie znajdują się często w mięsie, dlatego też ważne jest sprawdzanie jego świeżości, zanim zdecydujemy się na jedzenie.
