Kaszubska zupa brzadowa to hit. Jest idealna na Wigilię
Kaszubska zupa brzadowa to wyjątkowy przysmak, który od lat gości na stołach podczas Wigilii. Tradycyjnie przygotowywana z suszonych owoców, czasem wzbogacana grzybami, zupa ta jest zazwyczaj zabielana i podawana z kluseczkami lub ziemniakami.
1. Chcesz odmiany? Wypróbuj zupę z owoców
Brzadem w języku kaszubskim określa się suszone owoce z sadu: jabłka, śliwki, gruszki, wiśnie, morele. Te składniki to podstawa zupy - są nie tylko bogate w smak, ale także w cenne witaminy i mikroelementy.
Dzięki temu zupa brzadowa ma nie tylko wyjątkowy smak, ale i korzystny wpływ na zdrowie, szczególnie na pracę naszego układu trawiennego. Owoce suszone to źródło błonnika, który wspomaga pracę jelit, co zapobiega zaparciom. Mają cenną zawartość witamin, np. A, C, E, K oraz minerałów takich jak potas, magnez, żelazo i są pełne antyoksydantów, które pomagają zwalczać wolne rodniki.
Choć zupa brzadowa jest tradycyjnie serwowana na Wigilię, warto spróbować jej także na co dzień. Jej wartości odżywcze czynią ją doskonałym wyborem dla osób na diecie wegetariańskiej i niskokalorycznej.
Dzięki naturalnym cukrom dostarczają nam energii i pomagają zaspokoić głód. Jedzenie suszonych owoców wspiera także zdrowie serca poprzez obniżenie poziomu złego cholesterolu i ciśnienia krwi.
2. Kuchnia kaszubska oparta jest na naturze
Kaszubska zupa brzadowa to tradycyjny element kuchni regionu, szczególnie popularny podczas Wigilii. Przygotowywana na bazie suszonych owoców, jest dodatkowo wzbogacona goździkami i grzybami, co daje unikalne połączenie smaków.
Na Kaszubach wykorzystuje się lokalne składniki, a zupa brzadowa jest przykładem bogactwa i prostoty tej regionalnej kuchni. Odzwierciedla ona związek z naturą.
Kaszubi od zawsze korzystali z tego, co dawała im ziemia i woda, dzięki temu ich dania są znane i cenione w całej Polsce. Zupa brzadowa jest jednym z wielu tradycyjnych dań wpisujących się w tę specyfikę.
3. Przepis na zupę brzadową
Zachęcamy do wypróbowania tego regionalnego specjału, który z pewnością wzbogaci każde świąteczne menu. Przygotujmy następujące składniki:
- 50 g suszonych jabłek,
- 100 g suszonych gruszek,
- 100 g suszonych śliwek bez pestek (najlepiej wędzonych),
- 50 g suszonych wiśni,
- 50 g suszonych moreli,
- 50 g suszonych grzybów,
- 1 łyżka śmietany,
- sól do smaku.
Jak ugotować zupę?
Grzyby moczymy trzy godziny (lub całą noc) w 500 ml wody. Owoce wkładamy do garnka, zalewamy 1,5 litra wody, dodajemy namoczone grzyby wraz z wodą, w której się moczyły. Gotujemy wszystko na małym ogniu przez 40 minut. Po tym czasie wyjmujemy jabłka i gruszki oraz duże kawałki grzybów i kroimy na mniejsze kawałki (śliwki, morele i wiśnie możemy pozostawić w całości). Zupę zaprawiamy śmietanką i dodajemy szczyptę soli, dla przełamania słodkiego smaku. Dodajemy do niej pokrojone owoce i grzyby, ponownie musimy zagotować. Serwujemy z makaronem lub ziemniaczanymi kluskami.
Joanna Rokicka, dziennikarka Wirtualnej Polski
Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez [dziejesie.wp.pl](https://dziejesie.wp.pl]
