Knedle - kalorie i wartości odżywcze, przepisy

Knedle to potrawa mączna, pochodząca z niemieckiego obszaru językowego (Knödl). Początkowo była potrawą dla ubogich, ponieważ wymagała użycia jedynie kilku produktów i była bardzo sycąca.

Nazwą tą określa się kulki nadziewane owocami lub farszem mięsnym, a także gotowane ciasto krojone w plastry (czeskie knedle, knedliki).

Knedle czeskie zazwyczaj serwuje się z kaczką lub gęsią i czerwoną kapustą. Mają zbitą i nieco gumowatą konsystencję. W Polsce najbardziej popularne są knedle ze śliwkami, posypywane cukrem i cynamonem.

W Austrii znacznie bardziej znane są kulki nadziewane morelami, serwowane ze smażoną bułką tartą i cukrem pudrem. Często można tam trafić również na ogromnych rozmiarów knedle z powidłami w środku, podawane z makiem, masłem i sosem waniliowym. Na Słowacji występują natomiast bardzo duże i puszyste kluski, które faszeruje się jagodami i ozdabia bitą śmietaną.

Knedle czeskie w 100 gramach zawierają:

• wartość energetyczna - 180 kcal,
• węglowodany - 34 g,
• tłuszcze - 2 g,
• błonnik - 7 g.

Składniki:

• 500 g mąki krupczatki,
• 2 jajka,
• 300 ml mleka,
• 20 g drożdży,
• łyżeczka cukru,
• szczypta soli.

Sposób przygotowania:

Do letniego mleka dodajemy cukier, 2 łyżki mąki i drożdże, dokładnie mieszamy i zostawiamy na 10 minut w ciepłym miejscu. Następnie w dużej misce umieszczamy wszystkie składniki, dolewamy zaczyn drożdżowy i wyrabiamy ciasto.

Naczynie przykrywamy folią lub ściereczką i pozostawiamy na godzinę do wyrośnięcia. Po upływie tego czasu ciasto dzielimy na cztery porcje i z każdej formujemy kształt małej bagietki.

W dużym garnku zagotowujemy osoloną wodę i pojedynczo gotujemy knedle przez około 10-12 minut. Następnie ugotowane ciasto kroimy w plastry i podajemy z sosem lub obsmażamy na maśle.

• wartość energetyczna - 166 kcal,
• węglowodany - 38 g,
• białko - 3.5 g,
• tłuszcze - 1.3 g.

Składniki:

• 500 g ugotowanych ziemniaków,
• 200 g mąki pszennej,
• czubata łyżka mąki ziemniaczanej,
• 1 jajko,
• 300 g śliwek węgierek,
• sól.

Sposób przygotowania:

Ziemniaki rozgniatamy tłuczkiem lub przepuszczamy przez praskę. Dodajemy do nich pozostałe składniki i dokładnie mieszamy. Na stolnicy lub blacie obsypanym mąką wykładamy ciasto, wałkujemy je dłońmi na wałek o grubości około 4-5 cm.

Za pomocą noża kroimy kawałki o długości 3 cm, każdy z nich lekko spłaszczamy w dłoni, a w środek wkładamy jedną śliwkę bez pestki (wcześniej umytą i osuszoną).

Ciasto dokładnie zlepiamy i formujemy z niego kulkę. W garnku zagotowujemy osoloną wodę i gotujemy kluski przez ok. 5 minut od wypłynięcia.Wyjmujemy je delikatnie za pomocą łyżki cedzakowej.