Które produkty należy myć przed gotowaniem? Wyjaśniamy
Ile razy słyszałeś, że trzeba myć mięso przed ugotowaniem lub upieczeniem? To samo robisz z jajami? A może zwykłeś myć ogórki kiszone i grzyby? Jeśli chociaż na jedno z tych pytań odpowiedziałeś twierdząco, powinieneś przeczytać ten tekst.
Mycie produktów jest podstawową rzeczą, jaką robimy przed przygotowaniem posiłku. Okazuje się jednak, że jedne powinniśmy poddawać temu procesowi, a inne nie. Które zatem myć, a które pozostawić w takim stanie, w jakim kupiliśmy?
Na następnym slajdzie obejrzysz WIDEO
Przeczytaj także: Wypłukuje z organizmu cenne witaminy i minerały. Produkt, który lepiej ograniczyć
Dlaczego należy myć jajka?
Produktem, którzy trzeba bezwzględnie myć przed spożyciem są jajka. Na ich skorupce mogą znajdować się pałeczki Salmonelli. Bakterie z tej grupy wywołują zatrucia pokarmowe, bywają przyczyną bólu brzucha, wymiotów i ostrej biegunki.
Dlatego właśnie mycie jaj jest wskazane. - Powinniśmy je także dezynfekować. Tuż przed spożyciem najlepiej umyć je pod bieżącą wodą, a później zanurzyć we wrzątku – wskazuje Irmina Nkiel, dyrektor Wojewódzkiej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej w Lublinie.
Jaja należy moczyć we wrzątku przez kilka sekund. To pomoże wyeliminować lub zmniejszyć ryzyko zakażenia salmonellą.
Na następnym slajdzie obejrzysz WIDEO
Przeczytaj także: Objawy zapalenia wyrostka. Na początku przypominają grypę żołądkową
Hormony, GMO, sterydy – czy mięso drobiowe zawiera któryś z tych składników?
Wystrzegać powinniśmy się z kolei mycia mięsa. Głównie chodzi tutaj o drób, który jest środowiskiem sprzyjającym do rozwoju bakterii z gatunku Campylobacter jejuni. Zakażenie nią wywołuje zatrucie pokarmowe. Jego objawy mogą przypominać zapalenie wyrostka robaczkowego. Pojawia się więc ból brzucha, biegunka, bóle głowy, gorączka, bóle mięśni oraz osłabienie i zły nastrój.
- Mycie mięsa przed obróbką termiczną nie jest wskazane ze względu na to, że może dojść do rozprzestrzeniania się bakterii. Jeśli zdecydujemy się to zrobić – należy wkładać je pod strumień wody bardzo ostrożnie. Chodzi o to, by nie zakazić bakterią np. naczyń kuchennych czy deski do krojenia – przestrzega Irmina Nikiel z lubelskiego sanepidu.
Na następnym slajdzie obejrzysz WIDEO
Przeczytaj także: Czy można jeść surowe pieczarki? Wyjaśniamy
Mycie kiszonych ogórków
Wyjmujesz ogórki kiszone ze słoika i wkładasz je pod wodę? To błąd, ponieważ tracisz w ten sposób cenne probiotyki.
- Z dietetycznego punktu widzenia mycie większości produktów nie ma znaczenia – mówi Emilia Kołodziejska, dietetyk. - Zazwyczaj nie wpływa ono na wartości odżywcze produktu – dodaje.
Jak się okazuje są jednak wyjątki. Myć nie należy np. ogórków kiszonych. Białawy, kwaskowaty nalot na nich to samo dobro – bakterie kwasu mlekowego oraz inne probiotyki. Ich spożywanie ma pozytywny wpływ na zdrowie. Pomaga np. budować odporność i poprawia stan jelit.
Na następnym slajdzie obejrzysz WIDEO
Mycie grzybów
Delikatną kwestią jest mycie grzybów. Jak najbardziej należy to robić, trzeba jednak uważać. Pieczarki, borowiki, maślaki, podgrzybki i inne grzyby łatwo wchłaniają wodę. Szybkie mycie pod strumieniem wody jest wskazane, by oczyścić kapelusze z kuszu i listków.
Jednak długie moczenie rozrzedzi strukturę grzyba i sprawi, że straci swój smak.
Przeczytaj także: Naukowcy z Harvardu wybrali 5 najzdrowszych dyscyplin sportowych
