Które produkty należy myć przed gotowaniem? Wyjaśniamy
Ile razy słyszałeś, że trzeba myć mięso przed ugotowaniem lub upieczeniem? To samo robisz z jajami? A może zwykłeś myć ogórki kiszone i grzyby? Jeśli chociaż na jedno z tych pytań odpowiedziałeś twierdząco, powinieneś przeczytać ten tekst.
Mycie produktów jest podstawową rzeczą, jaką robimy przed przygotowaniem posiłku. Okazuje się jednak, że jedne powinniśmy poddawać temu procesowi, a inne nie. Które zatem myć, a które pozostawić w takim stanie, w jakim kupiliśmy?
Na następnym slajdzie obejrzysz WIDEO
Przeczytaj także: Wypłukuje z organizmu cenne witaminy i minerały. Produkt, który lepiej ograniczyć
Nie należy myć drobiu przed gotowaniem
Dlaczego należy myć jajka?
Produktem, którzy trzeba bezwzględnie myć przed spożyciem są jajka. Na ich skorupce mogą znajdować się pałeczki Salmonelli. Bakterie z tej grupy wywołują zatrucia pokarmowe, bywają przyczyną bólu brzucha, wymiotów i ostrej biegunki.
Dlatego właśnie mycie jaj jest wskazane. - Powinniśmy je także dezynfekować. Tuż przed spożyciem najlepiej umyć je pod bieżącą wodą, a później zanurzyć we wrzątku – wskazuje Irmina Nkiel, dyrektor Wojewódzkiej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej w Lublinie.
Jaja należy moczyć we wrzątku przez kilka sekund. To pomoże wyeliminować lub zmniejszyć ryzyko zakażenia salmonellą.
Na następnym slajdzie obejrzysz WIDEO
Przeczytaj także: Objawy zapalenia wyrostka. Na początku przypominają grypę żołądkową
Hormony, GMO, sterydy – czy mięso drobiowe zawiera któryś z tych składników?
Wystrzegać powinniśmy się z kolei mycia mięsa. Głównie chodzi tutaj o drób, który jest środowiskiem sprzyjającym do rozwoju bakterii z gatunku Campylobacter jejuni. Zakażenie nią wywołuje zatrucie pokarmowe. Jego objawy mogą przypominać zapalenie wyrostka robaczkowego. Pojawia się więc ból brzucha, biegunka, bóle głowy, gorączka, bóle mięśni oraz osłabienie i zły nastrój.
- Mycie mięsa przed obróbką termiczną nie jest wskazane ze względu na to, że może dojść do rozprzestrzeniania się bakterii. Jeśli zdecydujemy się to zrobić – należy wkładać je pod strumień wody bardzo ostrożnie. Chodzi o to, by nie zakazić bakterią np. naczyń kuchennych czy deski do krojenia – przestrzega Irmina Nikiel z lubelskiego sanepidu.
Na następnym slajdzie obejrzysz WIDEO
Przeczytaj także: Czy można jeść surowe pieczarki? Wyjaśniamy
Mycie kiszonych ogórków
Wyjmujesz ogórki kiszone ze słoika i wkładasz je pod wodę? To błąd, ponieważ tracisz w ten sposób cenne probiotyki.
- Z dietetycznego punktu widzenia mycie większości produktów nie ma znaczenia – mówi Emilia Kołodziejska, dietetyk. - Zazwyczaj nie wpływa ono na wartości odżywcze produktu – dodaje.
Jak się okazuje są jednak wyjątki. Myć nie należy np. ogórków kiszonych. Białawy, kwaskowaty nalot na nich to samo dobro – bakterie kwasu mlekowego oraz inne probiotyki. Ich spożywanie ma pozytywny wpływ na zdrowie. Pomaga np. budować odporność i poprawia stan jelit.
Na następnym slajdzie obejrzysz WIDEO
Mycie grzybów
Delikatną kwestią jest mycie grzybów. Jak najbardziej należy to robić, trzeba jednak uważać. Pieczarki, borowiki, maślaki, podgrzybki i inne grzyby łatwo wchłaniają wodę. Szybkie mycie pod strumieniem wody jest wskazane, by oczyścić kapelusze z kuszu i listków.
Jednak długie moczenie rozrzedzi strukturę grzyba i sprawi, że straci swój smak.
Przeczytaj także: Naukowcy z Harvardu wybrali 5 najzdrowszych dyscyplin sportowych
