Kuchnia afrykańska

Kuchnia afrykańska opiera się na łatwo dostępnych, naturalnych składnikach. Są to przede wszystkim owoce, warzywa, zboża i mięso. Typowe afrykańskie danie składa się głównie z warzyw - zawiera błonnik, skrobię, witaminy. W odróżnieniu od polskiego codziennego odżywiania, nie używa się w tej kuchni białego cukru i żadnych przetworzonych składników. Większość potraw przygotowywanych na tym kontynencie to dania pikantne, mocno przyprawione.

Dania afrykańskie bazują głównie na poniższych składnikach:

• maniok - to najpopularniejsza roślina uprawna Afryki - robi się z niego mąkę, olej, alkohol, stosuje się jako przyprawę, a także zjada na surowo,
• pochrzyn - to warzywo bulwiaste, podobne do ziemniaka, tak też jest przyrządzane - gotowane lub pieczone, może być głównym składnikiem potrawy "fufu",
• ryż (szczególnie brązowy),
• fasola,
• kukurydza,
• sorgo,
• proso,
• kokos,
• banany zwyczajne (pizang, figa rajska),
• melony,
• owoce morza,
• dziczyzna (ma dużo mniej tłuszczu niż inne rodzaje mięsa).

Śniadanie jest lekkim posiłkiem, dającym energię do pracy. Przykłady afrykańskiego śniadania:

• owsianka z prosa lub sorgo,
• "pap" (rodzaj owsianki) z kukurydzy, z dodatkiem chili i zielonych warzyw,
• gotowany pochrzyn z bananem zwyczajnym.

Obiad w Afryce spożywa się między dwunastą a czwartą po południu. Typowe dania obiadowe to:

• "gari akpu" i inne potrawy przyrządzone z manioku,
• zupy warzywne,
• tarty pochrzyn lub semolina (rodzaj mąki gruboziarnistej) z zupą warzywną, np. z juty.

Na kolację często konsumuje się takie same potrawy, jak na obiad.

Kurczak z kuskusem to danie afrykańskie, uznawane za takie przede wszystkim ze względu na aromatyczne, egzotyczne przyprawy oraz połączenie mięsa i kwaśnego soku ze słodkimi rodzynkami.

Do przyrządzenia kurczaka z kuskusem potrzebne będą:

• 4 grillowane udka z kurczaka bez skórki,
• 2 łyżeczki soku z limonki,
• 2 łyżeczki oliwy z oliwek,
• 1 średnia posiekana cebula,
• 5 zmiażdżonych ząbków czosnku,
• 3 filiżanki ciepłego bulionu,
• 3 pocięte w paski marchewki,
• 1 posiekany seler,
• 1 szklanka odsączonych nasion ciecierzycy,
• 1 szklanka odsączonych karczochów z puszki,
• 1/3 szklanki rodzynek,
• 1 szklanka kaszy kuskus.

Zalej udka z kurczaka sokiem z limonki i zostaw na 15 minut. Włóż kurczaka do kamionkowego garnka. Smaż 10 minut. Odwróć kurczaka, dodaj cebulę i czosnek i smaż przez następne 10 minut. Polej kurczaka bulionem i sokiem z limonki, dodaj marchew. Duś około 20 minut. Dodaj resztę warzyw i gotuj na małym ogniu 5 minut. Wyjmij warzywa i kurczaka, odsącz z sosu. Podawaj je z kaszą kuskus z rodzynkami, polane sosem.

Do przyrządzania kaszy kuskus z rodzynkami według afrykańskiego przepisu będziesz potrzebować:

• 1 i 3/4 szklanki bulionu,
• 1/3 szklanki rodzynek,
• 2 łyżki masła,
• 1/4 łyżki cynamonu,
• 1/4 łyżki gałki muszkatołowej.

Zagotuj wszystko, oprócz kaszy. Kuskus zalej gorącym wywarem i zostaw na 5 minut.

Aby sok z limonki zyskał bardziej egzotyczny posmak, możesz go doprawić. Wymieszaj 2 łyżeczki soku z limonki z 1 łyżeczką kolendry, 1 łyżeczką soli, 1/2 łyżeczki cynamonu, imbiru i pieprzu.

Jeśli lubisz potrawy afrykańskie i nie boisz się eksperymentować w kuchni, dania z kurczakiem to świetny pomysł dla ciebie. Kuchnia afrykańska to zdrowa kuchnia, wymarzona dla osób szukających zrównoważonej, zdrowej diety.