Kuchnia wietnamska

Kuchnia wietnamska jest bardzo smaczną alternatywą dla diet. Oprócz tego, że zawiera dużo ryb, bardzo niewiele w niej niezdrowych tłuszczów.

Potrawy w kuchni wietnamskiej najczęsciej dusi się, gotuje w wodzie lub na parze.

Składniki i przyprawy wykorzystywane w kuchni wietnamskiej to przede wszystkim:

• ryż, uprawiany na terenie całego kraju, wykorzystywany codziennie i niemal do wszystkich dań;
• trawa cytrynowa, limonka lub palczatka cytrynowa;
• mięsa: wieprzowina, wołowina, mięso z kurczaka;
• krewetki;
• świeże zioła - kolendra, bazylia i inne;
• różne rodzaje ryb;
• orzeszki ziemne - bardzo często dodawane do różnych potraw;
• sos sojowy lub sos rybny - używane zamiast soli lub jako sosy do niemal każdej potrawy, stosowane także do marynowania mięs.

Tak jak większość tradycyjnych kuchni narodowych, kuchnia wietnamska nie jest identyczna w każdym regionie kraju.

Północny Wietnam - używa się tutaj sosu sojowego, rybnego i z krewetek niemal do każdej potrawy, dużo się też smaży. Chili zastępuje się czarnym pieprzem. Potrawy wietnamskie z północy, w porównaniu do tych z innych rejonów świata, są mniej słodkie, a bardziej słone.

Środkowy Wietnam - kuchnia tego rejonu zawsze była pod wpływem kuchni królewskiej. Potrawy są bardziej skomplikowane i podawane w mniejszych porcjach. Mają zdecydowane kolory i smaki.

Południowy Wietnam - duży wpływ na tę kuchnię wywierają imigranci. Używa się tu dużo chili i słodkich dodatków do potraw (cukru, mleka kokosowego). To kuchnia bogata w owoce morza.

Nemy to chyba najbardziej popularne danie wietnamskie, w Polsce znane pod nazwą sajgonki. Farsz mięsny, warzywny, krewetkowy lub mieszany zawija się w papier ryżowy i smaży.

Farsz możesz zrobić z:

• niewielkiej ilości usmażonego mięsa mielonego,
• chińskich grzybków mun,
• pieczarek,
• gotowanej marchewki pokrojonej w paski,
• makaronu sojowego,
• kilku liści podsmażonej kapusty pekińskiej,
• podsmażonej na złoto cebulki,
• 2 łyżek sosu sojowego,
• przypraw – soli, pieprzu i papryki.

Każdy plaster papieru ryżowego namocz w wodzie przed zawinięciem. Nakładaj łyżkę farszu na plastry i zwijaj je w niewielkie ruloniki. Pozostaw do wyschnięcia. Smaż na głębokim oleju lub oliwie.

Kurczak na ostro - aby dodać potrawie "wietnamski" smak, wystarczy zaopatrzyć się w kilka przypraw. Są to:

• curry,
• imbir zmielony,
• sos sojowy.

Oprócz tego, do kurczaka lub każdej innej potrawy dodajemy sól, pieprz, czosnek i cebulę. Do zapieczenia kurczaka przyda się też oliwa z oliwek. Po kilkunastu minutach w piekarniku, danie wietnamskie gotowe.

Kuchnia azjatycka to sposób na zdrowe odżywianie ze względu na zawarte w potrawach dobre tłuszcze i witaminy. Krótka obróbka cieplna pozwala na zachowanie smaku potraw i ich właściwości odżywczych.