Makaron razowy z warzywami

Składniki

• 250 g suchego makaronu razowego,

• 2 średnie cebule,

• 3 kolorowe papryki (zielona, żółta, czerwona),

• 1 por,

• pół łyżki miodu gryczanego,

• 4 łyżki odtłuszczonego bulionu warzywnego,

• łyżka białego octu winnego,

• 2 łyżki oleju z pestek winogron,

• pęczek pietruszki,

• 2 łyżki ziarna sezamowego,

• sól, pieprz.



Sposób wykonania

Makaron ugotować w lekko osolonej wodzie z dodatkiem pół łyżki oleju. Cebulę pokroić w kostkę, paprykę i por w nieco większe kawałki. Jarzyny dusić na pozostałym oleju przez 5 minut, po czym dodać wywar i dusić aż się wchłonie. Doprawić na słodko-kwaśno octem, solą, pieprzem i miodem. Wymieszać z makaronem, przez chwilę podgrzewać. Podawać posypane uprażonym sezamem i zieloną pietruszką.

Komentarz

W tym daniu nie brak tłuszczu – jest obecny w oleju z pestek winogron i ziarnach sezamu, ale w obu przypadkach są to zdrowe nienasycone kwasy tłuszczowe omega 6. Pietruszka dba o piękny wygląd cery oraz o świeży oddech. Danie jest również bogate w magnez co czyni je szczególnie wskazanym dla osób zestresowanych i przemęczonych. Polecane także w dietach odchudzających.