Chleb na zakwasie. Pieczywo dla cukrzyków i osób z insulinoopornością

Osoby, które ze względu na dietę odchudzającą unikają cukrów, mogą śmiało sięgnąć po chleb na zakwasie. To najodpowiedniejsza dla nich opcja, ponieważ zakwas spowalnia wchłanianie cukrów z białej mąki.

Dodatkową zaletą naturalnego chleba na zakwasie jest to, że uwalniane są enzymy niezbędne do rozłożenia kwasu fitynowego. Kwas ten ze względu na zdolności wiążące może utrudniać przyswajanie składników mineralnych takich jak żelazo, wapń i cynk.

Jeśli nie cierpi się na celiaklię, to również warto o takie pieczywo urozmaicić swoją dietę. Zawarte w nim kultury bakteryjne częściowo rozkładają gluten.

Diabetycy nie muszą rezygnować z jedzenia pieczywa. Mogą oni delektować się chlebem na zakwasie, który reguluje glikemię poposiłkową. Chleb żytni, z mąki pełnoziarnistej nie zawiera dodatkowego cukru i jest bogaty w błonnik.

Ważne jest, żeby był on zrobiony na zakwasie, ponieważ nie każdy ciemny chleb nadaje się dla osoby zmagającej się z cukrzycą. Niektóre ciemne pieczywa dostępne w supermarketach mogą zawierać w swoim składzie cukier i nie powinny być spożywane przez osoby na diecie dla diabetyków.

Zatem chleb na zakwasie będzie dobrym wyborem, z racji tego, że pozwala kontrolować wyrzut glukozy do krwi. Jego dodatkową zaletą jest też to, że ma w sobie dużo błonnika i odgrywa ważną rolę w trawieniu.

Poza tym pomaga zachować odpowiednią wagę ciała. Taki chleb też zdecydowanie dłużej poleży w chlebaku. Ważne jest jednak, żeby nie znajdował się w foliowym woreczku, bo to powoduje szybsze tworzenie się pleśni.

Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl