W tym artykule:
Zwiększone ryzyko zapalenia jelit
Najważniejszym odkryciem badania Prospective Urban Rural Epidemiology (PURE) opublikowanego w czasopiśmie "The BMJ" jest fakt, że wysokoprzetworzone jedzenie sprzyja rozwojowi nieswoistego zapalenia jelit (IBD). Schorzenie objawia się ciągłą biegunką, bólem brzucha, krwawieniem z jelit, utratą wagi i zmęczeniem.
Badanie wykazało również, że ryzyko wykształcenia tego schorzenia wzrasta aż o 82 proc. przy spożyciu pięciu lub więcej takich posiłków dziennie. W przypadku jednej do czterech wysoko przetworzonych potraw dziennie jest to 67 proc. Dane obejmowały chorobę Crohna i wrzodziejące zapalenie jelita grubego.
Jedzenie związane z problemami z trawieniem to słodkie napoje, przetworzone słodycze, słone przekąski oraz przetworzone mięso. Natomiast żywność, która nie wykazała związku ze stanami zapalnymi w jelitach to białe i czerwone mięso, nabiał, skrobia, owoce, warzywa i rośliny strączkowe. W związku z tym badacze twierdzą, że na stan naszych jelit nie tyle wpływa rodzaj spożywanych produktów, a to, jak bardzo są one obrabiane.
WIDEOCo siedzi w makaronie instant?
Pomimo ograniczeń metodologicznych badania i potrzeby dalszej analizy, eksperci żywienia potwierdzają, że nie jest to pierwszy raz, gdy wysoko przetworzone jedzenie łączone jest z problemami jelit.
"Widzieliśmy podobne wyniki w ciągu ostatnich 18 miesięcy. Wysokoprzetworzona żywność pozbawiona jest substancji odżywczych, pełno w niej dodatków i oddziałuje na umysł w taki sposób, by było nam trudno kontrolować porcje. To powód, dla którego ciężko nam odstawić paczkę chipsów, ale z brokułami już nie mamy takiego problemu" – komentuje specjalistka ds. żywienia Kristin Kirkpatrick.
Poprzednie badania wskazują także, że dieta pełna przetworzonych produktów oznacza przyjmowanie większej ilości kalorii w porównaniu ze spożyciem jedzenia poddanego mniejszej obróbce. Taki styl żywienia może prowadzić również do chorób serca, wysokiego ciśnienia, cukrzycy i przedwczesnej śmierci.
Zdrowa dieta, zdrowe życie
W celu wypracowania zdrowych nawyków żywieniowych warto wiedzieć jakiego rodzaju stopień przetworzenia ma nasze jedzenie. The Academy of Nutrition and Dietetics wyróżnia ich pięć i oczywiście im bardziej produkt został przetworzony, tym bardziej powinniśmy go unikać:
• jedzenie przetworzone minimalnie, np. szpinak w opakowaniu, pokrojone warzywa, prażone orzechy,
• jedzenie przetworzone z zachowaniem właściwości odżywczych i świeżości np. mrożone owoce i warzywa, ryba w puszce,
• jedzenie z dodatkowymi składnikami np. słodzikami, przyprawami, olejami, barwnikami i konserwantami np. sosy do sałatek, jogurty, miksy do ciast,
• jedzenie przetworzone w dużym stopniu np. krakersy, granola,
• ultraprzetworzone jedzenie, czyli gotowe posiłki tj. mrożona pizza i dania do mikrofali.
Specjalistka od spraw żywienia ostrzega, by zachować cierpliwość przy ograniczaniu wysoko przetworzonych produktów.
Doradza także, aby:
• wybierać produkty z jak najmniejszą liczbą składników,
• znaleźć swój ulubiony gotowy produkt i spróbować odtworzyć go w domu nie stosując dodatków i konserwantów,
• ograniczyć spożycie gotowych posiłków do jednego tygodniowo,
• zaprzyjaźnić się z gotowaniem i zamawiać mniej jedzenia w firmach cateringowych.
Jeśli chcecie więc ograniczyć ryzyko zapalenia jelit lub już borykacie się z tym problemem, nie ma innego wyjścia: żeby było smacznie i zdrowo trzeba niestety zakasać rękawy i przygotowywać posiłki w domu.
Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
