Przetworzone jedzenie może prowadzić do nieswoistego zapalenia jelit

Najważniejszym odkryciem badania Prospective Urban Rural Epidemiology (PURE) opublikowanego w czasopiśmie "The BMJ" jest fakt, że wysokoprzetworzone jedzenie sprzyja rozwojowi nieswoistego zapalenia jelit (IBD). Schorzenie objawia się ciągłą biegunką, bólem brzucha, krwawieniem z jelit, utratą wagi i zmęczeniem.

Badanie wykazało również, że ryzyko wykształcenia tego schorzenia wzrasta aż o 82 proc. przy spożyciu pięciu lub więcej takich posiłków dziennie. W przypadku jednej do czterech wysoko przetworzonych potraw dziennie jest to 67 proc. Dane obejmowały chorobę Crohna i wrzodziejące zapalenie jelita grubego.

Jedzenie związane z problemami z trawieniem to słodkie napoje, przetworzone słodycze, słone przekąski oraz przetworzone mięso. Natomiast żywność, która nie wykazała związku ze stanami zapalnymi w jelitach to białe i czerwone mięso, nabiał, skrobia, owoce, warzywa i rośliny strączkowe. W związku z tym badacze twierdzą, że na stan naszych jelit nie tyle wpływa rodzaj spożywanych produktów, a to, jak bardzo są one obrabiane.

Pomimo ograniczeń metodologicznych badania i potrzeby dalszej analizy, eksperci żywienia potwierdzają, że nie jest to pierwszy raz, gdy wysoko przetworzone jedzenie łączone jest z problemami jelit.

"Widzieliśmy podobne wyniki w ciągu ostatnich 18 miesięcy. Wysokoprzetworzona żywność pozbawiona jest substancji odżywczych, pełno w niej dodatków i oddziałuje na umysł w taki sposób, by było nam trudno kontrolować porcje. To powód, dla którego ciężko nam odstawić paczkę chipsów, ale z brokułami już nie mamy takiego problemu" – komentuje specjalistka ds. żywienia Kristin Kirkpatrick.

Poprzednie badania wskazują także, że dieta pełna przetworzonych produktów oznacza przyjmowanie większej ilości kalorii w porównaniu ze spożyciem jedzenia poddanego mniejszej obróbce. Taki styl żywienia może prowadzić również do chorób serca, wysokiego ciśnienia, cukrzycy i przedwczesnej śmierci.

W celu wypracowania zdrowych nawyków żywieniowych warto wiedzieć jakiego rodzaju stopień przetworzenia ma nasze jedzenie. The Academy of Nutrition and Dietetics wyróżnia ich pięć i oczywiście im bardziej produkt został przetworzony, tym bardziej powinniśmy go unikać:

• jedzenie przetworzone minimalnie, np. szpinak w opakowaniu, pokrojone warzywa, prażone orzechy,

• jedzenie przetworzone z zachowaniem właściwości odżywczych i świeżości np. mrożone owoce i warzywa, ryba w puszce,

• jedzenie z dodatkowymi składnikami np. słodzikami, przyprawami, olejami, barwnikami i konserwantami np. sosy do sałatek, jogurty, miksy do ciast,

• jedzenie przetworzone w dużym stopniu np. krakersy, granola,

• ultraprzetworzone jedzenie, czyli gotowe posiłki tj. mrożona pizza i dania do mikrofali.

Specjalistka od spraw żywienia ostrzega, by zachować cierpliwość przy ograniczaniu wysoko przetworzonych produktów.

Doradza także, aby:

• wybierać produkty z jak najmniejszą liczbą składników,

• znaleźć swój ulubiony gotowy produkt i spróbować odtworzyć go w domu nie stosując dodatków i konserwantów,

• ograniczyć spożycie gotowych posiłków do jednego tygodniowo,

• zaprzyjaźnić się z gotowaniem i zamawiać mniej jedzenia w firmach cateringowych.

Jeśli chcecie więc ograniczyć ryzyko zapalenia jelit lub już borykacie się z tym problemem, nie ma innego wyjścia: żeby było smacznie i zdrowo trzeba niestety zakasać rękawy i przygotowywać posiłki w domu.

Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl