Co powinien zawierać serek na kanapkę?
Serki typu fromage czy kanapkowe cieszą się większą popularnością niż twaróg w kostce czy sery żółte. Są idealne do smarowania pieczywa, a nawet do zagęszczania czy zabielania sosów. Smakują wyśmienicie i mają swoich wielbicieli nawet wśród tych, którzy na widok białego sera kręcą nosem.
Serki fromage powstają na bazie twarogu z mleka krowiego lub tłustej śmietanki z dodatkami smakowymi. Najważniejszym składnikiem jest oczywiście sól, ale mogą zawierać również przyprawy i zioła, chrzan, aromaty naturalne. A jak wygląda produkcja sera topionego?
- Produkcja serów topionych polega na podgrzaniu sera żółtego z dodatkiem masła i serwatki w proszku. Dodatkowo zwiększona w nich jest kaloryczność i zawartość kwasów tłuszczowych nasyconych, mniejsza zawartość witamin i składników odżywczych przez dodatkową obróbkę – mówiła w rozmowie z WP abcZdrowie dietetyk, mgr Agnieszka Piskała-Topczewska.
Serki topione i fromage mogą być prawdziwymi pułapkami kalorii i cholesterolu. Nawet niewielka ilość, bo tylko 100 g, może zawierać aż 380 kCal i 86 g tłuszczu. Osoby, które zmagają się z problemami związanymi z zaburzeniami lipidowymi, powinny spożywać serki kanapkowe i topione z umiarem.
Również osoby cierpiące na nadciśnienie powinny zachować ostrożność. Niektóre z tych produktów mogą zawierać prawie 400 mg sodu na 100 g. Zbyt duża ilość soli w diecie jest jednym z najważniejszych czynników dietetycznych, które negatywnie wpływają na układ krążenia.
Z tymi składnikami ostrożnie
Nie tylko umiar, ale przede wszystkim zdrowy rozsądek i czujność są niezbędne dla wszystkich, którzy cenią smak tego typu serków. Zanim wrzucimy jeden z nich do koszyka, warto dokładnie zapoznać się ze składem produktu.
Należy zwracać uwagę na takie dodatki jak:
- guma guar i guma ksantanowa – guma guar może wywoływać reakcje alergiczne, a w nadmiarze, podobnie jak guma ksantanowa, może prowadzić do wzdęć, nudności, a nawet wymiotów i biegunek,
- częściowo utwardzone oleje roślinne (kokosowy, palmowy, rzepakowy) – tłuszcze trans są jednymi z najbardziej szkodliwych – promują stan zapalny w organizmie, zwiększają ryzyko miażdżycy i innych chorób układu krążenia,
- cukier – podnosi kaloryczność, sprzyja otyłości i chorobom układu krążenia,
- mączka chleba świętojańskiego – jest to emulgator naturalnego pochodzenia, którego szkodliwość nie została udowodniona, jednak jest niepotrzebny w serkach,
- sorbinian potasu – to konserwant, który jest uznany za bezpieczny dla zdrowia, jednak w przypadku serków kanapkowych jest zupełnie zbędny,
- skrobia modyfikowana – podobnie jak sorbinian, nie jest szkodliwa dla naszego zdrowia, jednak jest tylko "wypełniaczem".
W serkach, szczególnie tych topionych, można również znaleźć barwniki, w tym szkodliwy karagen, poli- i difosforany czy fosforan sodu. Dlatego przed zakupem serka dokładnie sprawdź jego skład.
Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
