Rakotwórcze nitrozaminy w jedzeniu. Produkty spożywcze, na które trzeba uważać
Azotany są bezpieczna dla człowieka. Jednak spożywane w zbyt dużej ilości mogą przekształcić się w toksyczne azotyny. Dalej już prosta droga do powstania rakotwórczych nitrozoamin. Należą one do substancji szkodliwych.
Wykorzystuje się je jako dodatki do żywności. Konserwują gotowe już produkty. Nie są szkodliwe dla osób, które mają zbilansowaną dietę. Problem pojawia się, gdy spożywamy zbyt dużo jedzenia z tym składnikiem.
Ważne jest jednoczesne spożywanie warzyw i owoców. Wpływają one na redukcję szkodliwości nitrozoamin, które występują w peklowanych mięsach, suszonych wędlinach czy smażonych kiełbasach.
Azotan sodu jest dopuszczalny dodatkiem do żywności. Azotyny i nitrozoaminy mają negatywny wpływ na zdrowie człowieka. Podpowiemy ci, które produkty zawierają te groźne substancje.
Na następnym slajdzie obejrzysz WIDEO
Zobacz też: Produkty zakazane po pięćdziesiątce. Niszczą wątrobę, osłabiają pracę mózgu
Azotyny i nitrozoaminy mają negatywny wpływ na zdrowie człowieka
Hot dogi niszczą mózg
To jedna z najbardziej popularnych przekąsek. Gdy szukasz czegoś szybkiego hot dog wydaje się być strzałem w dziesiątkę. Parówkę w bułce zjesz w drodze do pracy, w parku czy na pikniku. Szacuje się, że w samej Ameryce zjada się ich aż 20 milliardów rocznie.
Niestety, mają bardzo niską wartość odżywczą. Nie zawierają prawdziwego mięsa. W dużej części składają się z mechanicznie oddzielonego mięsa z z kurczaka, indyka i wieprzowiny.
Hot-dogi zawierają trójfosforany potasu i sodu – utrzymują odpowiednią kwasowość i pozwalają tłuszczom łączyć się z wodą. Te same stosowane są w detergentach do zmiękczania wody. Nie brzmi to apetycznie, prawda?
Ciekawostka: W Ameryce wymaga się od producentów, aby dodawali do parówek przeciwutleniacze. Ma to zneutralizować stany zapalne, które wywołują azotany.
Na następnym slajdzie obejrzysz WIDEO
Owoce
W każdej diecie najcenniejszymi składnikami są warzywa i owoce. Czasem jednak zawierają szkodliwe substancje. Dlaczego tak się dzieje? Niestety, wszystko zależy od zysków.
Rolnicy, którym zależy żeby szybciej zwiększyć plony oraz ograniczyć ryzyko utraty upraw często stosują środki chemiczne. Jest to dozwolone jeśli producenci czy sadownicy pilnują określonego okresu między spryskiwaniem a momentem zbioru.
Azotany występują również w glebie. Są konieczne, aby rośliny mogły rosnąć. To naturalny składnik warzyw, owoców i zbóż. Poziom azotanów jest niższy w owocach niż w warzywach. Dzieje się tak ze względu na odległość jaka dzieli je z glebą.
Najwięcej tych substancji znajduje się w truskawkach.
Na następnym slajdzie obejrzysz WIDEO
Zobacz też: Oczyszcza komórki z toksyn i ze złogów. Pij na czczo.
Peklowane mięsa
Peklowanie to chemiczna metoda utrwalania żywności za pomocą azotanów i azotynów. Mieszanki takie można wprowadzić bezpośrednio do mięsa lub za pomocą solanki. Wodne roztwory często zawierają inne dodatki konserwujące.
Jest to zabieg technologiczny, który kształtuje barwę, smak i konsystencję mięsa. Jeśli spożywamy je sporadycznie nie jest to szkodliwe.
Związek przetworzonych mięs a nowotworami dalej jest niejasny. Naukowcy jednak badają azotany i azotyny pod kątem rakotwórczym. Specjaliści zalecają ograniczenie spożywania przetworzonych produktów mięsnych. Azotany zawierają: szynka prosciutto, capocollo, pepperoni, salami, boczek, mięso wyprodukowane w supermarketach etc.
Na następnym slajdzie obejrzysz WIDEO
Warzywa
Azotany kumulują się również w [warzywach](https://zywienie.abczdrowie.pl/czy-warzywa-kupowane-w-supermarkecie-sa-rzeczywiscie-zdrowe/6954074231896608a). Dotyczy to szczególnie tych uprawianych w szklarniach. Duże ilości azotanu znajdują się w szpinaku, burakach, marchwi, sałacie, rzodkiewce kalarepie. Mniejsze stężenie jest w burakach czy kalafiorze.
Na szkodliwość tych substancji narażone są przede wszystkim dzieci oraz osoby starsze. Dlaczego? Powodują przejście hemoglobiny w methemoglobinę, która wiąże tlen. Człowiek może wtedy odczuwać spadek ciśnienia, nadmierną senność czy duszność.
Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl
Zobacz też: Upośledza pracę wątroby. Tworzy zmiany w postaci blizn.
Rakotwórcze azotany
Nadmierna ilość związków azotu w żywności jest bardzo groźna dla zdrowia. Sprzyja anemii, chorobom jelit oraz nowotworom.
Toksyczne azotyny mogą wywołać sinicę i niedotlenienie tkanek. Ponadto obniżają wchłanianie witamin (A i tych z grupy B) do organizmu, przez co spada nasza odporność. Azotany zaburzają także wchłanianie innych ważnych składników odżywczych - białka, węglowodanów i tłuszczu. Naukowcy ustalili, że nadmierna podaż azotu zaburza pracę tarczycy, stłuszczenie wątroby oraz może uszkodzić struktury w mózgu - posądza się je o związki z chorobą Alzheimera. Azotany bardzo źle działają na układ pokarmowy - zaburzają funkcjonowanie błony śluzowej jelita cienkiego, mogą powodować raka żołądka i jelita grubego.
Jak widać, lepiej unikać przetworzonych produktów, które kumulują te toksyczne związki.
