Ser uzależnia jak twarde narkotyki. Zawiera substancję nazywaną "mlecznym crackiem"

Badacze z Uniwersytetu w Michigan postanowili sprawdzić, dlaczego niektóre produkty spożywcze uzależniają ludzi w większym stopniu niż inne. W tym celu przeprowadzili badanie wśród studentów, korzystając z tzw. skali uzależnienia od żywności Yale. Jej 25 stopni mierzy uzależnienie człowieka od różnych produktów spożywczych.

W pierwszym etapie badania naukowcy zwrócili się d 120 studentów, aby umieścili na skali 384 produkty, które działają na nich najbardziej uzależniająco. Okazuje się, że na pierwszym miejscu znalazł się ser.

Zdaniem badaczy źródłem serowych nałogów jest kazeina – składnik wszystkich mlecznych produktów. Dlaczego wykazuje ona działanie uzależniające? Podczas trawienia może pobudzać receptory opioidowe w mózgu, które następnie zaczynają produkować opiaty (mazomorfiny) wywołujące stan oddłużenia, którego mózg może zacząć się domagać. Na tym polega uzależnienie. To dlatego niektórzy lekarze nazywają kazeinę "mlecznym crackiem" (crack to jedna z najbardziej uzależniających form kokainy).

W drugiej części badania uczestniczyło 384 osób, którym podano te same produkty spożywcze, ale w hierarchicznej, liniowej kolejności. Całość eksperymentu pozwoliła naukowcom postawić wstępną tezę: nie wszystkie produkty spożywcze działają uzależniająco, lecz głównie wysoko przetworzone produkty spożywcze. Mogą zawierać one te same składniki, które znajdziemy w niektórych lekach czy substancjach psychoaktywnych.

Co więcej, badacze zwracają uwagę na fakt, że uzależniająco może działać wysoka zawartość tłuszczu w produktach spożywczych. Z badań wynika, że im częściej jemy tłuste potrawy, tym bardziej nasz mózg ich potrzebuje. Tłuszcz bowiem jest bardzo szybko wchłaniany przez organizm.

Zdaniem naukowców z Uniwersytetu w Michigan jednym z głównych powodów, dla których wszyscy kochają pizzę, jest rozpuszczony na niej ser. Jej miłośnicy powinni zatem uważać, na to, jak często jedzą swoje ulubione danie i z jaką ilością sera. Raport z badania ukazał się w czasopiśmie Public Library of Science One.

Zobacz także: Ma nowotwór i alergię na wodę. Twierdzi, że nie jadła od dwóch lat. Jak to znosi?

Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl